トモサンカクはモモの一部、シンタマの中の一部位です。モモの付け根の筋肉です。サシが入りやすいですが、よく動く筋肉のためコクがありますが、部分的に硬くなる肉質です。 【注意事項】※お申込み前に一読ください。 真空状態でお送りするお肉に関して牛肉が黒っぽくなっていることがございますが品質に問題ございません。 通常、酸素に触れるとお肉は赤く発色します。しかし、真空にしますと酸素が遮断されるため黒っぽくなります。 またお肉同士が重なった部分も同じく黒っぽくなります。何卒ご了承ください。