ほろりとこぼれるような、やわらかな口あたりがたまらない国産穴子。 仕上げにさっと塗る甘辛い「詰め」がより風味を深め、酢飯の茎わさび、焼き海苔、甘辛い椎茸も風味と食感に彩りをそえて、おいしさが舌の上で踊ります。 ＜こだわりポイント＞ 国産の穴子の中でも、特に大ぶりを使っております。穴子の旬は夏の6～8月と、脂がのる10～12月。 国産の穴子で吾左衛門鮓に合うサイズは少なく、旬の季節を追いかけ全国から仕入れています。 やわらかくて身のくずれやすい穴子を特殊な製法により、みりんや醤油などと一緒にふんわりと煮上げています。 仕上げにさっと塗る「詰め」にも、こだわりました。 一手間二手間かけて、穴子の煮汁を甘辛く仕上げた「詰め」が、よりいっそう豊かに風味を高めます。 ＜生産者の想い＞ 機械化が進む現代でも、手間暇惜しまず、細やかな手作業を丁寧に行い老舗伝統の鯖鮓をつくり上げています。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 【ご注意】 ・常温にて保存。 ・夏の暑い時期は化粧箱のまま新聞紙などに包んで野菜室での保存も可能です。その場合はお召し上がりになる1〜2時間前に常温に戻してお召し上がりください。 （夏季クール便での発送の場合も同様に1〜2時間常温に置いてからお召し上がりください） ・5月1日～10月20日発送分は、気温を考慮しクール便でお届けいたします。（その他期間は常温便） ・消費期限が短いため、北海道・東北・沖縄へのお届けはできません。 【原材料】 吾左衛門鮓穴子：米（国産）、煮穴子、わさび茎、椎茸、海苔、砂糖、しょうゆ、醸造酢、食塩、みりん、発酵調味料、還元水あめ、魚醤／調味料（アミノ酸等）、ｐＨ調整剤、増粘剤（カードラン）、着色料（カラメル、紅麹、クチナシ） 、香料、酸味料、グリシン、酢酸Ｎa、ソルビット、トレハロース、（一部に小麦・大豆を含む） 山椒：花椒末（国内製造） たれ：穴子エキス（国内製造） 砂糖、醤油、還元水あめ、清酒、みりん、食塩、生姜／カラメル色素（一部に小麦・大豆を含む） ※本製品製造工場では、カニを含む製品を製造しています。 【原産地】 日本 【加工地】 鳥取県米子市 【事業者】 株式会社　米吾