「大山ハム」大山工場が操業を開始しました

「大山ハム」等のブランドでハム・ベーコン等食肉加工品の製造を行う大山春雪さぶーる株式会社が植田正治写真美術館横隣接地（伯耆町須村）に工事を進めていた大山工場が、操業開始しました。

工場で作られる製品

　大山工場では、熟成ロースハム、熟成ベーコン、などの製品が作られます。
　工場内には最新設備が導入されており、今年度は年間９００トン、一日当たり約５トンの生産を見込んでいます。西日本を中心に百貨店などで販売されます。

大山工場で作る製品のこだわり

　大山工場では、「熟成」シリーズの製品を主に製造します。この「熟成」シリーズの製品の中でも、熟成ロースハムは特においしいと人気の高い製品のひとつです。
　おいしさの秘密は、①熟成に適した原料肉を使用し、②調味後７日間じっくりと漬け込むことによるもの。そうすることで肉の中から独特のキュアリングフレーバーと呼ばれる熟成香が生まれ、しっかりとした肉の食感と相まって満足感のあるおいしいハムができあがるのだそうです。