山陰浜田港 天然ふぐ鍋・炙り刺身セット 特製ポン酢付（3～4人前） 魚介 鍋 ふぐ 刺身 たたき セット 鍋セット 鍋料理 海鮮鍋 【1889】
天然まふぐの鍋とたたき（炙り刺身）を味わえるお得なセットです。当社所属の沖合底びき網漁船「あけぼの丸」を始め、山陰浜田港に所属する底びき網漁船が山陰沖で漁獲した天然まふぐを、浜の匠が丁寧に調理しました。「ふぐの女王」まふぐのぷりぷりした弾力とあまくて上品な味わいを、浜田の老舗料亭「十久利」監修の特製ポン酢でお楽しみ下さい。 【注意事項】 ・まふぐの切身・炙り刺し身・特製ポン酢は要冷凍（-18℃以下）。 ・まふぐの切り身、炙り刺し身は開封後はその日にお召し上がりください。 ・野菜はセットに含まれません。 【原材料】 まふぐ、昆布、かつお節、醤油（小麦・大豆を含む）、橙果汁、柑橘酢、醸造酢、みりん 【提供企業】 株式会社浜田あけぼの水産 TEL：0855-22-3316
～～ご挨拶～～
浜田市の水産加工業はカレイ塩干品生産日本一を誇り、原料を供給する沖合底びき網漁業とともに、地域経済を支えて来ました。
しかし、近年、主力産品であるカレイ塩干品の売上が大幅に減少、従事者の高齢化もあり、市内の加工業者は最近15年間で半減しました。
このことは、原料であるカレイなどの漁獲物の市場価格の下落を招いています。
漁業会社である当社は、この現状に強い危機感を抱き、平成31年３月、市内の老舗水産加工会社を有限会社あけぼの丸FACTORYとして完全子会社化し、
６次産業化による地域水産加工業の再生に挑戦を開始しました。
商品のご紹介
＜ふぐ鍋＞
フグと言えばトラフグが有名で、「ふぐの王様」と呼ばれていますが、現在では養殖魚が国内流通量の９割を占めています。
一方、マフグはほとんどが天然魚です。漁獲量も比較的多く、価格も庶民的ですが、高級魚と言われるトラフグよりも甘みが強く、白身のあっさりとした上品な味わいの魚です。
マフグが「ふぐの女王」と称される所以でもあります。まふぐは、ふぐの特徴である棘はなく、ツルっとした滑らかな体表をしており、浜田では「ナメタフグ」と呼ばれています。
浜田漁港に所属する沖合底びき網漁船が、山陰沖で漁獲したマフグを丁寧に処理して、鍋に最適な大きさにカットして急速冷凍しています。
また、ご用意しているポン酢は浜田市の老舗料亭「十久利」監修の特製ポン酢です。寒い冬の夜を、水炊きにしたふぐと、野菜を料亭の味でお楽しみ下さい。
＜天然ふぐのたたき＞
「たたき」あるいは「炙り」とは、サクに卸した魚も表面を火で軽く焼き、中まで火を通さないようにして素早く冷した後に切り分け、薬味や調味料をつけて食べる調理法です。
当社所属の沖合底びき網漁船あけぼの丸をはじめ、浜田漁港に所属する沖合底びき網漁船が、山陰沖で漁獲したマフグを三枚に卸し、特殊冷風乾燥機で余分な水分を除いた後、表面を軽く炙って旨味を閉じ込めました。
歯ごたえを楽しめるように厚めにスライス、真空包装して急速冷凍します。
ポン酢は浜田市の老舗料亭「十久利」監修の特製ポン酢です。「ふぐの女王」マフグの香ばしい甘味と旨味を存分に味わって下さい。
