「旭一号」は120年前に生まれた在来種です。 大粒で甘く、無肥料で育つ強い品種ですが、倒伏しやすく、病気に弱いため、現在はほとんど作られなくなりました。 つちのと舎では、こういった日本の在来種の種を自家採取し種を毎年継いでいます。 幻のお米とも言われている旭一号。東の「亀の尾」西の「旭」とも言われた、美味しいお米のツールにあたる品種です。 粒は大粒。あっさりとしていますがあっさりしすぎるということはなく、すーっと体になじむ美味しいお米です。私は大粒であっさりとしたタイプのお米が好きなので好みど真ん中。 粒の大きさもあり食べ応えがあるので、ゆっくりじっくり、お米をおいしさを味わってください。 ３１１の震災をきっかけに東京から島根県雲南市に移住。 3反５畝の田んぼでお米を自給し、農あるくらしをしています。 昔ながら伝わってきた伝統を大切にしたいという気持ちから、苗作りは、田んぼに水を張って苗代を育てる水苗代。 田植えは、3反5畝の田んぼをみんなで手植え。 除草については、冬期湛水を初めトロトロ層ができた部分からは 雑草が生えてきません。 農薬不使用で、あまり耕さないで土づくりをしているとサヤミドロが田んぼを覆います。 毎年刈り取った藁と米ぬかをたんぼに返し田んぼに水をはっておくと、 生物多様性のある土中環境へと移行していき とんぼ、在来種のニホンイシカメ、ヘビ、毎年、新しい発見があります。 稲刈りイベントを毎年開き、 みんなで、鎌で刈り取った藁を、束ねてかねる山陰でははで干しというやり方です。 稲は、刈り取った後も生きています。 干すことによって、余分な水分がなくなります。 逆さに吊るすことで、葉や茎に残っている養分が稲穂に集まり、米自身の味、栄養分が、刈り込み直後より、抜群に増すのです。 玄米 白米 おこめ おコメ こめ コメ 幻のお米 天日干し