『一生、楽しんで使えるものを創る』

あなただけの作品×日常にはありえない体験

奥出雲町は伝統的な製鉄法・たたら製鉄の町として栄え、この町で生産された優れた鉄は様々な生活用品や日本刀などの美術品となりました。
この忠善刃物も奥出雲の地に鍛冶場を拓いて120年の伝統を持ち、今代で4代目となります。

今回の包丁づくり体験は、古くからの鉄の町・奥出雲だからこそできる本格体験です。
普段目のあたりにすることもない炉の熱気やや動力ハンマーの体の芯に来る振動は、あなたを非日常的な空間・体験に誘ってくれます。
また火を操り、槌を振るうごとに刃金は、大胆に変化していき、二つとして同じものは作られません。
手作業で、丹念に作るからこそ、刃の形、刃紋、銘などのすべてがあなただけのオリジナル包丁となっていきます。

そのようにして作られたあなただけの包丁は、使うたびに作った時の楽しさを思い出し、きっと使うことも楽しく、一生使い続けられるものとなるでしょう。

『初心者でも安心』

初心者でも安心！本格作業で本物をつくる！

炉を使い、熱した鉄をハンマーで思いっきり鍛える本格体験！動力ハンマーも使いますが、熟練の鍛冶師が丁寧に指導するので、安心です。
熟練鍛冶師と一緒に作品を作っていくので、満足いく出来上がりに間違いなし。
体力的にも厳しいものではないので、女性やお子さんでも大丈夫です。

～体験者からのコメント～

～オリジナル包丁ができるまで～

製造の流れとしては割り込み→鍛錬→火造り→型取り→焼き入れ、上仕上げ、研磨とさまざまな工程があります。
製造過程を写真でおって一部ご紹介いたします。

忠善（ちゅうぜん）刃物とは

かつて、たたら製鉄が盛んに行われていた奥出雲町。その鉄を使った農工具刃物造りも盛んに行われてきました。
忠善（ちゅうぜん）刃物は、明治時代から120年以上続く鍛冶職人の一門です。
二代目の善左衛門により、「雲州忠善」を創業し、昭和３１から平成元年まで三代目が、平成元年より現在の四代目が伝統の技を引き継いでいます。

忠善刃物の特徴

忠善刃物の特徴は、「刃が硬い」ことです。刃が硬いことで、包丁が長切れ（長持ち）します。
また、研げば研ぐほど切れ味がよくなるのも大きな特徴です。

雲州忠善川島刃物の逸品

• 《川島忠善》手打ち三徳包丁(中) 【包丁 三徳包丁 手打ち 中 刃渡り16cm ...

  

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  葉物野菜から小魚まで使える三徳包丁です。\\n包丁特有の柄の中が錆びるのを防ぐ加工をしています。\\n手入れしやすい鉄包丁とさびにくいステンレス包丁のいいとこどりした逸品です。\\n\\n肉、野菜、魚など切れる万能包丁。\\n少し長めの刃で、お刺身、カボチャも切れます。\\n\\n≪こだわりポイント≫\\n小さな鍛冶屋だからできる細部まで手作りで仕上げます。\\n\\n≪生産者の想い≫\\nこの道70年の職人が作りあげる製品を使って欲しい。\\n\\n\\n\\n【原材料】\\n安来鋼の鉄材\\n\\n【原産地】\\n鋼材：兵庫県\\n\\n【加工地】\\n島根県仁多郡奥出雲町\\n\\n【包丁 三徳包丁 手打ち 中 刃渡り16cm 調理器具 さび落とし キッチン用品 調理用品 切れ味抜群 さび防止加工 ギフト プレゼント ナイフ キッチングッズ】

  容量：三徳包丁(刃渡り16cm)×1本\\nさび落とし

  申込：通年受付

  配送：通年発送 ※配達日時の指定可 ※未指定の場合、準備が整い次第発送します。

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  《川島忠善》手打ち三徳包丁(小) 【包丁 三徳包丁 手打ち 小 刃渡り13cm ...

  

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  葉物野菜から小魚まで使える三徳包丁です。\\n包丁特有の柄の中が錆びるのを防ぐ加工をしています。\\n刃が小さいので、使いやすい包丁です。\\n\\n≪こだわりポイント≫\\n小さな鍛冶屋だからできる細部まで手作りで仕上げます。\\n\\n≪生産者の想い≫\\nこの道70年の職人が作りあげる製品を使って欲しい。\\n\\n\\n\\n【原材料】\\n安来鋼の鉄材\\n\\n【原産地】\\n鋼材：兵庫県\\n\\n【加工地】\\n島根県仁多郡奥出雲町\\n\\n【包丁 三徳包丁 手打ち 小 刃渡り13cm 調理器具 さび落とし キッチン用品 調理用品 切れ味抜群 さび防止加工 ギフト プレゼント ナイフ キッチングッズ】

  容量：三徳包丁(刃渡り13cm)×1本\\nさび落とし

  申込：通年受付

  配送：通年発送 ※配達日時の指定可 ※未指定の場合、準備が整い次第発送します。

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  《川島忠善》手打ち出刃包丁（大）【包丁 出刃包丁 手打ち 大 刃渡り16cm ...

  

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  骨の太い魚をさばくときに最適な包丁です。刃の重さのバランスが良く、魚をおろすときには刃の厚さと重みで力を入れずに切れます。本格派、こだわりたい人向けです。\\n\\n魚を3枚におろしたり、煮魚にしたり料理の幅が広がります。\\n\\n\\n≪こだわりポイント≫\\n小さな鍛冶屋だからできる細部まで手作りで仕上げます。\\n\\n≪生産者の想い≫\\nこの道70年の職人が作りあげる製品を使って欲しい。\\n\\n\\n\\n【原材料】\\n安来鋼の鉄材\\n\\n【原産地】\\n鋼材：兵庫県\\n\\n【加工地】\\n島根県仁多郡奥出雲町\\n\\n【包丁 出刃包丁 手打ち 刃渡り16cm 調理器具 さび落とし キッチン用品 調理用品 切れ味抜群 本格派 こだわり 魚調理 ギフト プレゼント ナイフ キッチングッズ】

  容量：出刃包丁(刃渡り16cm)×1本\\nさび落とし

  申込：通年受付

  配送：通年発送 ※配達日時の指定可 ※未指定の場合、準備が整い次第発送します。

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  《川島忠善》錆びない手打ち菜切り包丁【包丁 菜切り包丁 手打ち 17cm ス...

  

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  従来のステンレス包丁とは違い、やわらかいステンレス鋼が入っているため、さびない、切れ味良し、とても軽いの三拍子そろった人気の品です。\\n\\n錆びないので切れ味長持ち、手入れも簡単。\\nお料理のレパートリーも増えそう。\\n\\n\\n≪こだわりポイント≫\\n小さな鍛冶屋だからできる細部まで手作りで仕上げます。\\n\\n≪生産者の想い≫\\nこの道70年の職人が作りあげる製品を使って欲しい。\\n\\n\\n\\n【原材料】\\nステンレス鋼を使った錆びない包丁\\n\\n【原産地】\\n鋼材：兵庫県\\n\\n【加工地】\\n島根県仁多郡奥出雲町\\n\\n\\n【包丁 菜切り包丁 手打ち 17cm ステンレス鋼 さび防止 軽い 調理器具 キッチン用品 調理用品 切れ味抜群 ギフト プレゼント ナイフ キッチングッズ】

  容量：菜切り包丁(17cm)×1本

  申込：通年受付

  配送：通年発送 ※配達日時の指定可 ※未指定の場合、準備が整い次第発送します。

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一生使える！お手入れのポイント３つ

【ポイントその１】
使用後は、熱湯をかけて乾いた布で拭く。

【ポイントその２】
切れ味が悪くなり、錆（サビ）が出てきたら砥石で研ぐ。砥石で研ぐだけで簡単に包丁の切れ味が戻ります。

【ポイントその３】
忠善刃物にアフターサービスの依頼をする。今よりもっと切れ味の良い包丁になってお返しいたします。

※もし、お手入れでお困りになったら～
A1-34包丁研ぎ直しサービス : https://www.furusato-tax.jp/product/detail/32343/4601603
プロの鍛冶師による研ぎメンテナンス

島根県ふるさと伝統工芸品に認定

島根県ふるさと伝統工芸品とは、島根県内の伝統工芸品の振興を図るために、昭和５６年に制定した「島根県ふるさと伝統工芸品振興要綱」に基づき、島根県知事が指定するものです。
「雲州忠善刃物」は平成9年に島根県ふるさと伝統工芸品の指定を受けています。