和菓子職人がつくるブルーベリー大福

採れたて大粒ブルーベリーを丸ごといれました！

島根県邑南町には標高400ｍ以上の高原地帯があり、日中の寒暖差や季節の変化も大きく、その厳しさに耐える農作物はとてもおいしく育ちます。
そんな恵まれた自然環境の中で、すくすくと育つブルーベリーは、6月下旬から8月下旬にかけて旬を迎えます。

町内の契約農家から朝採れ新鮮なブルーベリーの中でも食べ応えのある「大粒」のみを厳選して取り寄せ、大福で包み込みました。

京都で修業した和菓子職人がつくるもっちもち求肥の大福

静間松月堂の静間さんは、和菓子の本場、京都で修業をした和菓子職人です。
大福をつくる時のこだわりは、もっちもちの求肥、絶妙な白餡の量、酸味のフルーツです。

おもちのようなものは求肥です。つやつや、もっちもちになるよう何度もこねてつくりあげます。
白餡もたっぷりつけるのではなく、ブルーベリーの下に敷く程度でおさえているのがポイントです。甘味が強すぎると大福がただ甘いばかりで面白みがありません。
ブルーベリーの酸味とほのかな白餡の甘味のハーモニーこそ美味しい大福のポイントです。
それをもちもちの求肥でやさしくつつみこんで出来上がるのが静間松月堂の「ブルーベリー大福」です。

冬～春に楽しめるのは「いちご大福」。初夏～夏に楽しめるのは「ブルーベリー大福」。夏のフルーツ大福を是非ご賞味ください。

地域の食材を和菓子に。

静間さんのつくる和菓子にかかせないのが地元の食材です。自然豊かな邑南町で採れる美味しい食材を積み重ねた和菓子の技術で美味しい和菓子へと昇華させます。
地域に食材があるからこそ、そのまちならではの旬の味が楽しめる。このサイクルを大切に日々美味しい和菓子を作り続けています。