旬のシャインマスカットを丸ごと入れました！

島根県産のシャインマスカットを契約農家から取り寄せ、大粒の一粒を丸ごと大福に入れました♪

シャインマスカットは、「ぶどうの女王」と評される程、大人気のぶどうです。食味、風味、食感、見た目、全てにおいて素晴らく、透き通る淡い緑のさわやかなマスカットからは芳醇な香りがたち、皮ごと食べると、マスカットの香りと豊かな甘みが口の中にじゅわっと広がります。食感が良く、ジューシーで種もなく、大福にピッタリのフルーツです。

京都で修業した和菓子職人がつくるもっちもち求肥の大福

静間松月堂の静間さんは、和菓子の本場、京都で修業をした和菓子職人です。
大福をつくる時のこだわりは、もっちもちの求肥、絶妙な白餡の量、酸味のフルーツです。

おもちのようなものは求肥です。つやつや、もっちもちになるよう何度もこねてつくりあげます。
白餡もたっぷりつけるのではなく、シャインマスカットの下に敷く程度でおさえているのがポイントです。甘味が強すぎると大福がただ甘いばかりで面白みがありません。
シャインマスカットの酸味とほのかな白餡の甘味のハーモニーこそ美味しい大福のポイントです。
それをもちもちの求肥でやさしくつつみこんで出来上がるのが静間松月堂の「シャインマスカット大福」です。

冬～春に楽しめるのは「いちご大福」。初夏～夏に楽しめるのは「ブルーベリー大福」、「シャインマスカット大福」。夏のフルーツ大福を是非ご賞味ください。

地域の食材を和菓子に。

静間さんのつくる和菓子にかかせないのが地元の食材です。自然豊かな邑南町で採れる美味しい食材を積み重ねた和菓子の技術で美味しい和菓子へと昇華させます。
地域に食材があるからこそ、そのまちならではの旬の味が楽しめる。このサイクルを大切に日々美味しい和菓子を作り続けています。