搾りたてのフレッシュな田中牧場の生乳を使用。

島根県の山間にある邑南町は、酪農が盛んな町です。北陸型に近い雨が多く冷涼な気候では自然の草花が良く育ち、草を食べる牛を育てやすい土地です。昔から酪農が盛んな邑南町では、新鮮でおいしい牛乳をすぐに手に入れることができます。

工房で使う生乳は、車で5分のところにある、邑南町岩屋の田中牧場さんの生乳です。搾ったその日のうちに加工するのでフレッシュな状態でパッキングいたします。
田中牧場さん乳質は10年以上県内でも有数の乳質を維持されており、きれいな牛舎ではいつも元気のよい牛たちが集乳へ伺う私たちを出迎えてくれます。

ナチュラルチーズを楽しむ

当店自慢のナチュラルチーズを詰め合わせました。奥深いチーズの魅力、是非食べ比べてください♪

～ナチュラルチーズセット4種
（モッツァレラ）
生のままではキュキュッとした弾力がありますが、熱を加えるトロ～リとした食感に変化します。くせのない味で、大人から子供まで万人に受け入れられるチーズです。

（のどぐろだし醤油漬けモッツァレラ）
地元の垣崎醤油店とのコラボ商品です。人気のだし醤油へ漬け込みました。高級魚ののどぐろからとった独特のだし醤油の香りが口の中に広がります。日本酒にもぴったり。
（2018年Japan Cheese Award　銀賞受賞）

（リコッタチーズ）
ホロホロとした食感と、ミルクの自然な甘味が楽しめる商品です。
（2018年Japan Cheese Award　銅賞受賞）

（ストリングチーズ）
独特の弾力と繊細に裂けるその食感は、お子様のおやつにも適しております。

田中牧場でその日に搾乳した生乳のみを使い、添加物を一切使用せず一つ一つ丁寧にチーズを手作りしています。

ナチュラルチーズを作るには時間と温度の管理が大切です。搾りたての原乳を丁寧に加温し、低温殺菌を行い、甘みが強く、最もおいしくなった状態で撹拌し、乳酸菌、酵母を加えてチーズへと仕上げていきます。添加物等は一切使用しません。

日々変化する天候や気温に合わせ、pH値や温度など刻一刻と変化する生乳の状態を正しく見極め、調整し、徹底した製造工程管理の元、ひとつ一つ丁寧に愛情を込めて仕上げています。

町の素晴らしい食材を未来へ

この度は、しまねおおなんチーズ工房のナチュラルチーズギフトをお選びいただき誠にありがとうございます。　

2020年4月に親会社の倒産の為、長らく製造が出来なくなっておりましたが、11月より元従業員が集まり、チーズ製造部門を取得して自主再建を果たしました。こうして、また皆様へ邑南町産のナチュラルチーズをお届けできることとなりましたので、これからも変わらずご愛顧頂きますようお願いいたします。

古来より酪農や農畜産業が盛んな「A級グルメのまち」島根県邑南町にある素晴らしい食材をチーズに加工することで、新しい付加価値、可能性を皆様にお届けいたします。