搾りたてのフレッシュな田中牧場の生乳を使用。

島根県の山間にある邑南町は、酪農が盛んな町です。北陸型に近い雨が多く冷涼な気候では自然の草花が良く育ち、草を食べる牛を育てやすい土地です。昔から酪農が盛んな邑南町では、新鮮でおいしい牛乳をすぐに手に入れることができます。

工房で使う生乳は、車で5分のところにある、邑南町岩屋の田中牧場さんの生乳です。搾ったその日のうちに加工するのでフレッシュな状態でパッキングいたします。田中牧場さん乳質は10年以上県内でも有数の乳質を維持されており、きれいな牛舎ではいつも元気のよい牛たちが集乳へ伺う私たちを出迎えてくれます。

丁寧に、じっくりと熟成したチーズ

田中牧場でその日に搾乳した生乳のみを使い、添加物を一切使用せず一つ一つ丁寧にチーズを手作りしています。当店のカマンベールは、濃厚な香りをお楽しみいただけるよう、温度管理を行った貯蔵庫で約1カ月間じっくりと熟成させました。その間、毎日上下反転させる作業を欠かさず繰り返し、乾燥させながら熟成していきます。熟成庫で毎日チーズと対話するように手をかける事で、おいしい熟成チーズになります。

香り高く深い味わいの白カビチーズ

カマンベールチーズは、表面を白いカビでコーティングしたチーズで、独特の香りとトロ～リとした食感をお楽しみいただけます。当工房のカマンベールチーズはフレッシュタイプのため、ご自宅に届いた後も熟成が進みます。しっかり熟成したものは風味が強まり、中心部分はよりクリーミーに。

えごまベールは、表面を白いカビでコーティングしたチーズです。同じ島根県でえごまを生産するオーサンファーム様とのコラボ商品です。地元で採れたえごまの葉を使い、チーズに練り込みました。

おすすめの食べ方

まずはそのままお召し上がりください。どちらもカマンベールなので、少しずつ熟成が進みます。贅沢に厚切りにしてお召し上がりください。

意外な食べ合わせで、甘いあんことの食べあわせも是非お試しください。

えごまベールは抹茶のような香りがほのかに香る程度なので、料理や他の食材を
邪魔すること無く、お召し上がりいただけます。

町の素晴らしい食材を未来へ

この度は、しまねおおなんチーズ工房のナチュラルチーズギフトをお選びいただき誠にありがとうございます。

2021年11月で工房再開から無事1年を迎えることができました。地域の皆様、ご購入いただく皆様に支えられた1年でした。

これからも島根の酪農の名前に変わらずご愛顧いただきます様お願いいたします。