搾りたてのフレッシュな田中牧場の生乳を使用。

島根県の山間にある邑南町は、酪農が盛んな町です。北陸型に近い雨が多く冷涼な気候では自然の草花が良く育ち、草を食べる牛を育てやすい土地です。昔から酪農が盛んな邑南町では、新鮮でおいしい牛乳をすぐに手に入れることができます。

工房で使う生乳は、車で5分のところにある、邑南町岩屋の田中牧場さんの生乳です。搾ったその日のうちに加工するのでフレッシュな状態でパッキングいたします。田中牧場さん乳質は10年以上県内でも有数の乳質を維持されており、きれいな牛舎ではいつも元気のよい牛たちが集乳へ伺う私たちを出迎えてくれます。

すべて手作りで。プレミアムなチーズ。

ナチュラルチーズを作るには時間と温度の管理が大切です。搾りたての原乳を丁寧に加温し、低温殺菌を行い、甘みが強く、最もおいしくなった状態で撹拌し、乳酸菌、酵母を加えてチーズへと仕上げていきます。
添加物等は一切使用しません。

日々変化する天候や気温に合わせ、pH値や温度など刻一刻と変化する生乳の状態を正しく見極め、調整し、徹底した製造工程管理の元、ひとつ一つ丁寧に愛情を込めて仕上げています。

しまねおおなんチーズ工房のナチュラルチーズは「愛情込めて育んだ質の良い生乳」、「おいしいチーズをお届けしたい」という酪農家とチーズ職人の想いがコラボレートしてはじめて完成するプレミアムなチーズです。

おすすめの食べ方

リコッタチーズは、ホロホロとした食感と、ミルクの自然な甘味が楽しめる商品です。
リコッタとは、「二度煮る」という意味。チーズの製造過程で生まれたホエイ（乳清）を原材料にしているから、低脂肪でさっぱりとした味が特徴です。まずはそのままお召し上がりください。

ミルクの甘味を生かして、生で食べるのがオススメ。
お好みに応じて、ジャムや蜂蜜を少しだけかけると、風味が引き立ちます。

パンケーキやクッキー、チーズケーキなどお菓子作りにもぴったり。
たくさんあるので贅沢に使っちゃいましょう。

また、醤油をたらすとおつまみやおかずに大変身。
いろんなアレンジレシピをお楽しみください。

町の素晴らしい食材を未来へ

この度は、しまねおおなんチーズ工房のナチュラルチーズギフトをお選びいただき誠にありがとうございます。

2021年11月で工房再開から無事1年を迎えることができました。地域の皆様、ご購入いただく皆様に支えられた1年でした。

これからも島根の酪農の名前に変わらずご愛顧いただきます様お願いいたします。