美味しさには理由がある！ ～ 職人のこだわり ～

＜豆腐職人のこだわり＞
濃厚な大豆の風味の豆腐を楽しんでいただくために、豆腐を甘さが際立つ大豆と濃厚な味わいの大豆の2種類をそれぞれ50％ずつブレンドしています。どちらの大豆も薄皮がむいてあるので泥や菌が少なく、かつ胚軸も少ないので、雑味、えぐみ、渋み、臭みが少なくなっています。このようにそれぞれに味の特徴を持ち、しかも薄皮をむいた2種類の大豆から濃厚な豆乳を作り、甘みのある濃い豆腐に仕上げています。
さらに豆腐本来の旨味を体験していただくために、豆乳の濃度を可能な限り高く仕上げました。通常豆腐のもととなる豆乳の濃度は糖度計のBrix値で10～13程度で、この数値を上げるのは簡単ではないのですが、「吸うとうふ」「かけるとうふ」のBrix値は16以上を確保しています。

＜チーズ職人のこだわり＞
高原地帯が広がる自然豊かな島根県邑南町。しまねおおなんチーズ工房では、邑南町岩屋にある田中牧場でその日に搾乳した生乳のみを使い、添加物を一切使用せず一つ一つチーズを丁寧に手作りしています。

ナチュラルチーズを作るには時間と温度の管理が大切です。搾りたての原乳を丁寧に加温し、低温殺菌を行い、甘みが強く、最もおいしくなった状態で撹拌し、乳酸菌、酵母を加えてチーズへと仕上げていきます。
添加物等は一切使用しません。

日々変化する天候や気温に合わせ、pH値や温度など刻一刻と変化する生乳の状態を正しく見極め、調整し、徹底した製造工程管理の元、ひとつ一つ丁寧に愛情を込めて仕上げています。

美味しい食べ方

チーズも豆腐もまずはそのまま何もつけずに素材の味を感じてください。
チーズは程よい塩味で、おやつやおつまみにもピッタリです。

吸うとうふはランニングなど運動後のタンパク質補給にピッタリ。
かけるとうふは、ご飯に乗せて鰹節、醤油をかけると絶品です。

セットの豆腐とチーズのコラボレシピもおすすめです♪

＜のどぐろだし醤油漬けモッツァレラとかけるとうふのサラダ＞
いつものサラダにこれら２つをのせて。チーズの塩味だけでも野菜を美味しく食べられます！

＜ヘルシーオードブル＞
クラッカーにチーズのスライスをのせ、かけるとうふ、アクセントにトマトや生ハム、バジルを乗せて！

＜豆腐とチーズの冷製パスタ＞
当店のバジルソースと吸う豆腐をミックスした、豆腐バジルパスタ。
カマンベールチーズやのどぐろだし醤油漬けモッツァレラをカットして一緒に混ぜると…さらにおいしくお召し上がりいただけます。混ぜるだけの簡単レシピ。
（※バジルソースとカマンベールは別売）

町の素晴らしい食材を未来へ

この度チーズと豆腐のコラボギフトをお選び頂きありがとうございます。
今回は地元を盛り上げるため、今回は２社のコラボ商品となります。

チーズ工房は2020年4月に親会社の倒産の為、長らく製造が出来なくなっておりましたが、11月より元従業員が集まり、チーズ製造部門を取得して自主再建を果たしたところです。
こうして、又皆様へ邑南町産のナチュラルチーズをお届けできることとなりましたので、これからも変わらずご愛顧頂きます様お願いいたします。

トリコンはLED（発光ダイオード）という電子部品を製造販売している会社が豆腐作りに挑戦しています。今どき「豆腐製造業」という全く畑違いの異業種に飛び込んで行くのは無謀なチャレンジだと思うかもしれませんが、「電子部品製造業」の立場から「豆腐製造業」を斜めから見て新たな可能性を模索しています。「絹とうふ」「木綿とうふ」「おぼろとうふ」は王道の味わい追及ですが、「吸うとうふ」はサプリメントとして「かけるとうふ」はドレッシングとして、更に「座布団揚げ」はパンの代わりの主食としての新提案です。

ついては、どうか島根県の中山間地でスタートした無謀かもしれない新たな試みに「なんか面白そう」的なご支援をお願い致します。