和キャビアシリーズ「醤 Hishio Caviar」は地元邑南町の垣崎醤油店の「醸魂こいくち醤油」で味付け。醤油の深みとコクがキャビアの旨みをさらに深く、濃い味わいに仕上げてくれました。
ご飯にのせても美味しく、そのままでも、お酒のアテにはもなります。
ぜひ、キャビアをたっぷりお楽しみください。

こだわりのポイント

天然記念物が生息する清流で育つ。

中国山地の山々より流れる美しい水が邑南町には豊富にあります。天然記念物のオオサンショウウオが生息している出羽川の水と地下水を汲み上げて利用し、チョウザメを育てています。

鮮度が命。

キャビアは、魚の卵です。鮮度はおいしさに直結します。チョウザメを水槽から水揚げしたらすぐに加工場でキャビアを取り出します。チョウザメもキャビアも鮮度が命です。

国産だから可能な低塩分、フレッシュキャビア

輸入物のキャビアは、長期間の移動に備えるために塩分濃度を高くし、低温殺菌も行っています。国産キャビアの場合、長期間の輸送の心配がないため、低塩分濃度、低温殺菌もせず、フレッシュなままで出荷できます。
セレビアでは、キャビアに加えるのは天然岩塩や高知県産天日塩のみ。塩分濃度はわずか3％以下に抑え、クリーミーな食感、甘みをそのままにしています。添加物や味の落ちる低温殺菌はいたしません。

美しい自然を後世へ。

邑南町でチョウザメが養殖できるのも、天然記念物オオサンショウウオが生息するほどきれいな水が豊富に流れているからです。この自然があってこそ良い商品を作ることができます。自然の恩恵を受けるだけでなく、美しく、豊かな自然と共生を図り、地域の宝である自然を未来へと紡いでいきます。