ゴーダチーズは6カ月熟成を重ねた奥深いチーズらしいチーズです。洋酒、赤ワインとの相性は抜群です。
カマンベールチーズ熟成度合いで食味が代わり味わいを楽しんでいただけますので、少しずつ食べていただき自分のお好みの熟成度をお楽しみください。

搾りたてのフレッシュな沖田牧場の生乳を使用。

島根県の山間にある邑南町は、酪農が盛んな町です。北陸型に近い雨が多く冷涼な気候では自然の草花が良く育ち、草を食べる牛を育てやすい土地です。昔から酪農が盛んな邑南町では、新鮮でおいしい牛乳をすぐに手に入れることができます。

丁寧に、約6ヶ月間じっくりと熟成したチーズ

工房で使う生乳は、車で5分のところにある、邑南町岩屋の沖田牧場さんの生乳です。搾ったその日のうちに加工するのでフレッシュな状態でパッキングいたします。沖田牧場さん乳質は10年以上県内でも有数の乳質を維持されており、きれいな牛舎ではいつも元気のよい牛たちが集乳へ伺う私たちを出迎えてくれます。

沖田牧場でその日に搾乳した生乳のみを使い、添加物を一切使用せず一つ一つ丁寧にチーズを手作りしています。当店のゴーダチーズは、濃厚な香りをお楽しみいただけるよう、ミルクを加工し、しっかりと水分を除いた後に専用の熟成庫で温度管理をして約６ヶ月間じっくりと熟成させています。熟成ゴーダチーズは、口に入れるとふわっと香る熟成香、口いっぱいにひろがる旨味が特徴の日本人の好みに一番合うと言われる、セミハードタイプのチーズです。そのままでも加熱調理でもさまざまな食べ方でお楽しみください。

町の素晴らしい食材を未来へ

この度は、しまねおおなんチーズ工房のチーズをお選びいただき誠にありがとうございます。
2023年11月で工房再開から無事3年を迎えることができました。
地域の皆様、ご購入いただく皆様に支えられた3年でした。これからも邑南町で作られた美味しいチーズを沢山の人にお届けできるよう頑張っていきたいです。