豪雪地帯の寒暖差が生む旨味

邑南町は島根県の山間部にある豪雪地帯です。昼夜の寒暖差が大きく、作物は生き抜くために細胞に糖を蓄えます。このおかげで、甘みや旨味、風味が詰まったジャンボニンニクが育ちます。

自然の恵みを人の手でさらに美味しく

環境に恵まれた上に、人の知恵と技術でさらに美味しいジャンボニンニクを育てています。
ひでちゃんファームでは、有機肥料をベースに農薬を使用せずに大切に作物を育てています。

ニンニクの乾燥は機械乾燥だと急激な乾燥で風味が損なわれるため、自然の風と太陽の力でじっくりと時間をかけて自然乾燥を行います。外側だけでなく、内側からもゆっくりと均一に水分がぬけることで乾燥ムラを防ぎ、品質を安定させることができます。また、ゆるやかに乾燥することでジャンボニンニクの細胞組織のダメージを最小限に抑えることができます。だからこそ、乾燥後もホクホクとした食感が保たれ、風味も損なわれません。そして、しっかりと水分を飛ばしているためカビの発生や腐敗を防ぎ、長期保存も可能です。

ホクホクのジャンボニンニク

粒が大きくてホクホク食感を保つ自然乾燥のジャンボニンニク。おすすめの食べ方は、シンプルにオーブントースターや魚焼きグリルでじっくり素焼き（皮付きでも皮をむいてもOK）！味付けはシンプルに塩コショウ！ホクホク食感とほのかな甘みが絶品です。
アルミホイルに包んで、オリーブオイルやハーブと焼くとそれぞれの風味のハーモニーが楽しめます。大きめにカットしてアヒージョにすると、他の食材の邪魔をせず、旨味と風味をプラスしてくれます♪
豪快な食べ方としては、串刺しにしてバーベキューも美味しいですよ。見た目も大迫力で楽しめること間違いなしです。