60年以上もの間手作りにこだわって菓子を作り続けている峰月堂の銘菓5種を詰め合わせにしました。加工工程すべてを手作業で行っており、大量生産はできない代わりに素材を生かしてていねいに作っています。 ●源氏巻/こし餡・つぶ餡 津和野を代表する銘菓。卵の風味を生かして焼き上げた生地に、上質のこし餡、オリジナルのつぶ餡をそれぞれ巻いた焼き菓子。第15回全国菓子大博覧会で金賞牌領しました。 ●城山日記 口溶けのよさとしっかりとした食感が自慢の最中。大納言小豆をじっくり練り上げ、香ばしい皮につめました。第23回全国菓子大博覧会で全菓博栄誉大賞を受賞したお菓子です。 ●紺珠 上質なこし餡に、津和野の特産である栗を粗く刻んで練り込み、すりおろした山芋の粘りを利用し米粉を練り上げた上用生地に包んだ蒸し饅頭。しっとり感が特徴です。 ●鷺しぐれ もっちりとした求肥と梅肉餡が醸し出す奥深い味わい。純白に透ける朱色の彩りが美しい和菓子で、第27回全国菓子大博覧会で食料産業局長賞を受賞しました。 ■生産者の声 【代々続く味を受け継いで】 嫁の実家は代々続く菓子屋で、後継者がいないという問題を抱えていました。悩んだ末、10年務めた会社を辞め、一大決心をして菓子の世界に飛び込みました。 ゼロからのスタートで、技術や安定した製造を習得するため、250km離れた松江にある菓子学校へ通い、義父からも学びました。最初の4～5年は苦労の連続でしたが、地元の方々に愛されてきた味なんだと実感し、継承したこと、お菓子を食べてもらえることが、大切な喜びになっています。 昔ながらの伝統の味をどうぞご賞味ください。 津和野町で行っている製造加工工程:原材料の仕入れ、成型、焼入れ、梱包