自然豊かな津山の地で育った黒豚と津山及び国産の野菜を使ってプロの料理人が一つひとつていねいに作った餃子です。 津山で長年中華料理店を営み現在は餃子専門店として営業し全国の皆様にお届けしています。 津山産黒豚と6種類の野菜を包み込み隠し味に自家製塩麺、醤油麺を使い旨味をアップさせ柔らかくジューシーに仕上がっています。 餃子の皮は【餃子皮専門粉】を使用しモチモチした食感、口溶けの良い皮で餡との相性もバツグンです。焼き餃子はもちろん水餃子やお鍋の具材にもオススメです。焼き方の簡単レシピもついています。 多くの素材をバランス良く仕上げた桂華こだわりの餃子をご自宅で手軽に再現を ■生産者の声 一番のこだわりは制作過程にあります。素材の旨味を生かすため肉をこねる過程で練り棒を使い肉の温度が上昇しないように低温で調理しています。シャキシャキと食感が残るようにカットした野菜と肉を合わせる段階で初めて手で20秒ほどよく混ぜ合わせます。出来上がった餡は2時間程度冷蔵庫で寝かせ肉と野菜を馴染ませます。その後、一つひとつ手包みで丁寧に巻き急速冷凍しています。店主一人での作業なので一日に600個程しか作れませんがこだわりを持って丁寧に作った自慢の餃子を多くの方々に食べていただき津山の黒豚や津山の食材を知っていただけたら嬉しいです。 区域内の製造所において、原材料の仕入れから、生地づくり、あんの製造、梱包工程を行っている。 ■注意事項/その他 冷凍のままの調理をお勧めします。 一度溶けたものを再び冷凍しないでください。 焼き餃子、水餃子、鍋の具材としてご利用ください。 ※画像はイメージです。