瀬戸内市お食事処あさひ 鯛のかぶと煮（あら煮）2箱【配達不可：離島】 [№5735-1167]
【配達不可：離島】 瀬戸内市にございますお食事処あさひ名物の「鯛のかぶと煮」を真空冷凍にパックしました。 出汁をきかせて旨味たっぷり。骨の間の隅々まで身を楽しみ、骨の表面もしゃぶって旨味を堪能。酒の肴に、おかずの一品に。 湯がいた素麺を入れて鯛素麺にするのも良し、残った煮汁をご飯にかけて二度楽しむのも良し。 その美味しさを、気軽に楽しんで頂くために、当店自慢の逸品を真空冷凍しました。お食事処あさひの名物料理をご家庭でもお楽しみ下さい。 ※画像はイメージです。 ※一度温めた(解凍された)商品は再冷凍しないで下さい。真空袋開封時火傷にご注意ください。 ※「真空冷凍」の特性上、店内でご提供するものと煮汁のトロみに多少の差異がございます。 ※一部離島にはお届けできません。 ※上記のエリアからの申し込みは返礼品の手配が出来ないため、「キャンセル」または「寄附のみ」とさせていただきます。予めご了承ください。 事業者：株式会社あさひ
地元で愛される料理店「あさひ」
岡山県瀬戸内市邑久（おく）町にあるお食事処「あさひ」からお届けする「鯛のかぶと煮」。2007年3月に開業して以来、店の看板メニューとして地域の人々から愛されています。
たった10分で本格的なプロの味を
鯛の頭がまるまる入ったお品。かぶとを置いたように盛り付けることから「かぶと煮」と呼ばれています。その時期の厳選された鯛を使用しているので、程よく脂がのっています。10分湯煎にかけてお皿に盛りつけるだけで、まさに本格的なプロの味が楽しめます。ごはんのおかずや、晩酌のアテにおすすめです。
一つずつ丁寧な下処理
一つひとつ丁寧に下処理を行っていきます。まずはうろこを取ります。
次に臭みがでないように魚の内臓や血合い（血のかたまり）を取り除きます。
その後、熱湯の中に入れて脂・血・ぬめりなどを落としていきます。透明感が出たら氷水で冷やしていき、今度は手作業で浮いてきたうろこを隅々まで取っていきます。
真空包装機に投入
2020年に導入した真空包装機（酸素を抜く機械）の中へ。この工程で酸素に触れることなく真空にしていくので、劣化しにくくなります。
スチームコンベクションオーブンで蒸し焼きに
最後にスチームコンベクションオーブンで蒸し焼きにしていきます。この機械はオーブンにスチーム発生装置が備わっており、熱と蒸気をコントロールできる優れもの。仕上がりにムラのない料理を作ることができます。
旨味たっぷりの煮汁が人気の秘密
木の芽、ほんれんそう、パセリなどを添えると彩り豊かな一品に。鯛のやわらかな身にしっかりと味が染み込んでいます。
「あさひ」の鯛のかぶと煮の人気の秘密は煮汁にあります。調味料は砂糖と醤油のみのとてもシンプルな味付けで、魚から出汁が出てくるため旨味たっぷり！15年かけて店主の池田さんがブラッシュアップさせ現在の味に至りました。「ゆでただけの大根やごぼうを煮汁につけて食べるのも美味しい。そうめんやご飯にかけて食べるのもお家ならではの食べ方です。」と池田さん。
実店舗は全室個室でリラックスした雰囲気
「あさひ」は、全室個室でリラックスした雰囲気で食事が楽しめるお店です。
明るいスタッフさんのいる実店舗で「鯛のかぶと煮」と食べ比べしてみるのもいいですね！
瀬戸内市にお越しの際はぜひお立ち寄りください。
