限られた地域でしか栽培されていない

地域伝統品種「モリスカ種」のみの有機栽培エキストラバージンオリーブオイル

モリスカ種がヨーロッパのイベリア半島にもたらされたのは11世紀頃と言われています。 「モリスカ」という名前は、スペイン語で「ムーア人の」「イスラム教徒の」などの意味もあるとか。

モリスカ種はアンダルシア州セビージャ北部とエストレマドゥーラ州バダホスの南部、そしてポルトガルの一部という限られた地域で伝統的に栽培されてきました。
今までは果実が大きく、テーブルオリーブ（ピクルスなど） に利用されることが多かったのですが、近年はオイルとしての品質の高さが注目されるようになり、コンテストでも入賞するオイルが出ています。

この希少なオイルを、長くお付き合いのある有機栽培生産者フスティーノさんから、今回特別にわけていただきました。

「日本オリーブ」とスペインのつながり

スペイン・カタルーニャ州トルトサには、日本オリーブ株式会社の自社農園があります。
瀬戸内市牛窓にある1949年創業の日本オリーブは、瀬戸内市牛窓にも自社農園「牛窓オリーブ園」を持っています。しかし2000年代になると日本でもオリーブオイルの需要が急増し、良質のオリーブオイルを得るために、海外に自社農園を捜し求めました。
地元の名士モンポ氏の紹介で、このスペイン・トルトサオリーブ園を譲り受けたのは、1992年のことです。以来20年以上、オリーブオイルの採油だけでないオリーブ基礎研究の場として農園管理をしており、収穫の季節には現地に向かいます。
この現地でのお付き合いの中から、日本オリーブはスペイン全土に独自のオリーブネットワークを持っています。そして、スペイン各地から美味しく高品質な本場のオリーブオイルを探し当て、日本国内に紹介しているのです。

スペインと日本での2度の厳しい品質検査でフレッシュなオイルを

スペインから輸入したエキストラバージンオリーブオイルは、ドラム缶ごとに瀬戸内市牛窓の日本オリーブ専門家チームでテイスティングを行っています。
オリーブオイルはとても繊細で、同じ農園の同じ品種のものでも、収穫年度はもちろん数日単位の微妙な収穫時期の違いが風味や味に影響します。細かくテイスティングを行い、どの組み合わせなら私たちが目指すオイルとなるのか考え、配合の設計を行っています。

テイスティングによって決定した配合のオイルは、製造工程の「ろ過」に移ります。
もしオイルを無ろ過のまま置いていると経時的に澱が発生し、澱臭と呼ばれる風味や品質の劣化につながります。
私たちが決定した味や風味のまま皆様のお手元に届き、楽しんでいただけるよう、ろ過するフィルターも70年を超えるオリーブ研究の知見から独自に選んでいます。
このような工程を経て、風味や味で高評価をいただいているエキストラバージンオリーブオイルを日本全国の皆様のお手元にお届けしています。

ほろ苦さと、のどごしの爽やかな辛み

かけるだけで、野菜も肉も魚も、絶品料理に

熟したリンゴとバナナの芳醇な香り、なのに不思議なことに、味はとびきりすっきりとした青いトマトのグリーン系。最後に干しイチジクのまったりとした甘い香り。風味の複雑さが料理に素晴らしい ふくよかさを与えます。
生食にも、加熱調理の仕上げにも便利にお使いいただけます。
特に生ハムの特産品として有名なこの地域、是非、逸品オイルでお楽しみくださいませ。

【味の評価】
フルーティさ　★★★★
苦み　★★
辛み　★★

健康を気遣う思いやりを込めて、ヘルシーにこだわる方へのギフトとしても喜ばれています。

瀬戸内市牛窓にある創業70年を超えるオリーブ専門会社

オリーブといえば小豆島が有名ですが、私たちは戦時中の1942年岡山県瀬戸内市に自社農園「牛窓オリーブ園」を開園し、日本で唯一スペインに自社農園（トルトサ農園1992年～）を持っている会社です。スペインは世界一のオリーブ生産国。現地スペインで地元のオリーブ農家さんたちとお付き合いする中で探し当てた、日本の食卓に合う美味しいオリーブオイルを厳選してお届けしています。

創業者のメッセージ「自然を尊び 科学を重んず」

オリーブは「食べる」だけでなく、古代から「肌に塗る」方法でも利用されてきました。私たちの第一号商品も、1949年の発売以来、多くの方々にご愛用いただいている「化粧用オリーブオイル」です。
私たちは自社農園「牛窓オリーブ園（瀬戸内市）」と「トルトサ農園（スペイン）」を中心に、オリーブの栽培や育成、さらには今まで捨てられていたオリーブ果汁や、葉、花を利用した有用成分の研究を大学などと共同でおこなっています。
その研究結果は「オリーブマノン」という自社ブランドのスキンケア製品として、日本全国の肌悩みを持つ方々に選ばれ、ご愛用いただいております。
私たちはこれからも、オリーブで皆様の暮らしをサポートしていきます。

暮らしの中にオリーブを。
日本オリーブ株式会社