鳥取県との県境に位置し、蒜山高原をはじめ豊かな自然に囲まれた岡山県真庭市。 山々に囲まれたこの地は美しい森林や高原があり、豊かな水をたたえる場所でもあります。 水が豊富で冬の気温が低い自然環境は発酵に適しており、昔から発酵文化が栄えていました。 そこで130年以上味噌などの発酵食品を製造しつづけている河野酢味噌製造工場。 こちらのセットは、河野酢味噌製造工場が長年飼い続けてきた酢酸菌で酒粕を3年間熟成発酵させてつくった赤酢をはじめ、手間暇をかけて丹念につくられた発酵調味料です。 体が喜ぶ‟発酵”を、ぜひ食卓に取り入れてみてください！大切な方へのギフトにもおすすめです。 【商品説明】 ・赤酢　275ml 酒粕を3年熟成させ、酢酸菌を使って手間暇かけてつくったお酢。ツンとこない柔らかな酸味とコクのある深い味わいが特徴。ドレッシングにしたり、煮物などに入れるとコクが増して美味しくなります。餃子にかけるのもおすすめです。 ・すし酢　150ml 赤酢に砂糖と塩を加えて仕上げたすし酢。ツンとこない柔らかな酸味と旨味のある味が特徴。お寿司やお肉料理にもお使いいただけます。 ・ひしおもろみ　100g×2個 自家製のナスと大根を使い、食塩を一切使用せずに2年間杉桶で熟成させた生しょうゆのみで仕込んでいます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 お野菜や冷やっこ、ごはんのお供にして食べても美味しいです。（一部に小麦・大豆を含む） ・野菜をおいしく食べる「糀ぽん酢」　145ml 規格外のため売れ残った地産しいたけの乾燥パウダー使用。赤酢とゆずのさっぱりさと、糀のコクと自然な甘味のあるぽん酢です。 普段のさっぱりぽん酢だと物足りないという時におすすめ。2023年調味料選手権ぽん酢部門最優秀賞受賞。 添加物不使用、砂糖不使用でヘルシーです。NPO 法人ベジプロジェクトジャパン ヴィーガン認証を取得しています。（一部に小麦・大豆を含む） ・山ぶどうのバーベキューソース　145ml ひるぜんワイナリーのワイン造りの過程で生まれる搾りかすや、山ぶどう果汁が入ったフルーティーで程よい甘味と酸味のあるバーベキューソース。ヘルシーでやさしい味わいです。添加物不使用です。（一部に小麦・大豆を含む）