【広島牛】 広島牛のカルビは、焼肉の定番部位でありながら、広島牛ならではの上質な脂の旨みと赤身のバランスが楽しめる、人気の部位です。 今回は人気の部位3種類（カイノミ・ササバラ・定番カルビ）を盛り合わせでお届けします。 ◎広島牛の特徴であるきめ細やかなサシが、カルビにもしっかりと入っています。加熱すると脂が溶け出し、口の中に濃厚な甘みと香ばしさが広がります。 ◎融点が低い上質な脂は、熱を加えるととろけるような食感になります。しつこさが少なく、上質なカルビならではの食べやすさがあります。 ◎赤身と脂身のバランスが絶妙で、噛むほどに肉汁があふれ出し、深いコクと旨みが楽しめます。 ◎カルビは、あばら骨のどの部分かによって「バラ」と呼ばれますが、一言でカルビといっても、外バラ、中バラ、インサイドスカート（ハラミに似た部位）など、様々な部位があり、それぞれに微妙に異なる食感や風味があります。一般的に、骨に近い部分ほど濃厚な脂と強い旨みを持つ傾向があります。 【お召し上がり方】 1.厚手のフライパンやホットプレートをしっかり予熱してから焼きましょう。プレートに置き、片面に焼き色がつき、脂がジュワッと浮いてきたら裏返します。表面に香ばしい焦げ目がつき、中がほんのりピンク色くらいがベストです。 2.味付けは塩コショウ、焼肉のタレ、広島レモン、少量の大根おろしとわさびを添えなどがオススメです。 3.焼きたてのカルビをご飯に乗せて、「カルビ丼」のようにして食べるのも最高の贅沢です。肉の脂とタレがご飯にしみ込み、箸が止まらなくなります。 4.サンチュやエゴマの葉に、焼いたカルビ、キムチ、ニンニクのスライスなどを乗せて巻いて食べるのもおすすめです。野菜のシャキシャキ感とキムチの辛みが、カルビの濃厚さを中和し、さっぱりとたくさん食べられます。 【ご準備方法】 ＊お召しあがる前日の夜に冷蔵庫に入れて常温に戻してください。 ＊冷凍で真空パックにて発送致します。 広島牛のカルビは、焼肉の主役として、そのジューシーで濃厚な旨みを心ゆくまで楽しんでください。