【広島牛】 厳選した広島牛のコウネは、広島県民に愛される独特の部位です。 ◎広島牛のコウネの特徴 コウネは、牛の肩バラ肉の一部で、前脚の間にあたる部位です。 広島県以外では「ブリスケ」「前バラ」「肩バラ」などと呼ばれることもありますが、その一部を広島では「コウネ」として親しまれています。 1頭の牛からわずか2kgほどしか取れない希少部位です。 ◎主な特徴は以下の通りです。 1.赤身と脂身の絶妙なバランス: 運動量の多い部位のため、赤身はしっかりとした肉質で歯ごたえがあります。その外側につく脂身は、コリコリとした独特の食感と甘みが特徴です。この赤身と脂身が半々くらいの割合で混ざり合い、噛むほどに肉の旨みが口の中に広がります。 2.あっさりとした味わい: 脂身が多いように見えますが、意外とあっさりとした味わいで、見た目よりも食べやすいのが特徴です。 3.豊富なコラーゲンとゼラチン: 美容にも良いとされるコラーゲンやゼラチンが豊富に含まれています。 4.薄切りでの提供: 肉質が固めなので、薄くスライスされた状態で提供されることがほとんどです。これにより、食べやすく、独特の食感を楽しむことができます。 牛肉の濃厚な味わい、脂身のコリコリとした食感、噛めば噛むほど広がる旨味をお楽しみください。 【絶品コウネ塩焼】 薄切りなので、サッと炙る程度（20～30秒くらい）で十分です。 焼きすぎると固くなるので注意しましょう。 玉ねぎスライスをコウネで包み込み、食べるのもおすすめです。 【ご準備方法】 ＊お召しあがる前日の夜に冷蔵庫に入れて常温に戻してください。 ＊冷凍で真空パックにて発送致します。 コウネは広島ならではの美味しさを存分に味わえる部位ですので、ぜひ様々な食べ方で試してみてください。