水にもこだわる栽培方法

温度と湿度が管理ができるハウスの中で菌床栽培を行っています。
ハウスのほとりには黒瀬川が流れており、椎茸栽培に使用する水は自然水を使用しています。
しいたけ栽培には、栄養成分として呉市の特産品牡蠣の殻を粉末したものを混ぜております。
間引きや収穫作業、選別包装等一連の作業はすべて手作業で行っており、生ものだからこそひとつひとつ丁寧に取り扱っています。

長く楽しめてうまみ成分も入っている乾燥しいたけ

実は乾燥しいたけに含まれているグアニル酸が「三大うま味成分」の一つだってこと知っていましたか？
三大うま味成分には【グルタミン酸】【イノシン酸】【グアニル酸】があり、乾燥しいたけには、【グアニル酸】が
含まれています。さらに生しいたけにはグルタミン酸が含まれており乾燥させることで約15倍にもなるため、
乾燥しいたけだけで【グルタミン酸＋グアニル酸】のうま味の相乗効果が完成するのです！

乾燥しいたけでうま味たっぷり料理を！

乾燥しいたけはうま味がギュッと詰まっているので、料理に入れることで一気に深みが増します。
水で戻すだけで簡単に調理に使用できます。
炊き込みご飯や切り干し大根などの和食、パスタやスープなど様々な料理にお使いいただくことができうま味たっぷりに仕上がります！

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