融点が低い (溶けやすい) オレイン酸などの良質な脂肪を多く含む広島牛。 森下牧場の広島牛は、プロが揃う卸売市場でもその脂のうまみに定評があります。 お届けする肩バラは程好い食感の肉質で、塩コショウなどシンプルな味付けでも、鍋料理でも、お料理に使いやすいお肉です。 広島で人気のコウネ（脂身）部位を入れてカットしますので、脂のうまみをしっかり味わっていただけます。 ■森下牧場の広島牛 広島牛は、広島県内で飼養された未経産牛と去勢牛で、かつ黒毛和種肥育牛肉であり、肉質等級が4以上に格付け、対策協議会が認定した枝肉です。 肉質の特徴として無駄な脂肪が少なく、鮮紅色の肉色でサシが細かく入っています。豊かな風味と味わい深いコクが上品な脂肪ととけあい、まろやかさを醸し出します。 森下牧場では、自家飼料を含んだオリジナル配合飼料で、30ヶ月以上肥育します。時間をかけてじっくり育てた牛は、脂ののりがありながら、すっきりとした口溶けが特長です。 【注意事項】 ※離島にはお届けできません。 ※精肉の部分によりコウネの大きさに差は生じますのでご了承ください。 ※冷凍でのお届けとなります。お召し上がりになるときは、前夜から冷蔵庫内で解凍していただくことをお勧めします。この方法ですと、時間はかかりますが、肉の旨味成分の流出が最小限に抑えられ、より美味しくお召し上がりいただけます。