No.175 【おへその伝統製法パン】202 国産小麦の石窯ピザとピザパン ／ パン 国産小麦 自家製酵母 サワー種 長時間発酵 里山カフェ＆ベーカリー 広島県
おへそカフェ＆ベーカリーについて スペイン人と日本人の夫婦が自然豊かな広島県世羅高原の里山で築160年の古民家を再生し、地産地消や有機食材にこだわるベーカリーカフェとして2011年創業。耕作放棄地で農薬を使わず自家栽培する玄麦と水のみで酵母をおこし、通常の約20倍の時間でじっくり発酵させる伝統製法パンです。 1.【 伝統製法パン 】基本生地は、粉・塩・水のみ。 自家酵母となる小麦は、わたしたちが栽培しています。耕作放棄地を再生させ、農薬を使わずに玄麦と湧水だけで酵母を育てています。挽きたての新鮮な粉だからこそ育つ元気な酵母には、植物性乳酸菌がいっぱい。創業から10年、パン職人が毎日大切にかけ継いでいます。野生の菌の力を借りて小麦がゆっくりと分解され、アミノ酸、ビタミンB類、抗酸化物質、酵素など、天然の旨味と栄養素がギュッと詰まったパンになります。 2.ずっしり重いです。 生地の目が細かいため保水率も高く、もっちりとした食感。一般的なパンの20〜30倍の時間をかけてじっくり発酵させることで、植物性乳酸菌のチカラで小麦が分解され、天然の旨味成分がギュッと詰まったおへそのパン。 3. 厳選した素材のみ使用しています。 パンの原料となる粉は、熊本県産の小麦やカナダ産有機ライ麦などを使用。それ以外の原材料もできるだけ近くの産地のもの、またはオーガニックのものを使っています。塩はオーストラリア産の天日湖塩、水はおへその裏山から湧き出る天然水を使っています。 4.【 高速冷凍 】 パンは焼きたてがベスト。一番美味しい状態で瞬間冷凍しました。焼きたての味を簡単にご家庭で再現できます。 ・フォカッチャ・プレーン プレーンなフォカッチャ。粉・塩・水だけで醸すもっちり生地。お食事やおやつに幅広く使えます！ 【 原材料 】小麦粉（小麦（熊本県産））、全粒粉（小麦（広島県産））、オリーブ油（スペイン製造）、天日塩（オーストラリア産）
- 容量
- ・フォカッチャ・プレーン×1 ・ピザパン・国産野菜&チーズ×1（秋冬は「国産根菜＆チーズ」x1に変わります） ・ピザパン・トマト&チーズ×1 ・ピザパン・ビーガンチーズ×1 ・石窯ピザ ・マルゲリータ×1 ・石窯ピザ・ビーガンチーズ×1 商品到着後は、必ず冷凍庫で保存し、賞味期限内にお召し上がりください。 ※GW、お盆等繁忙期は、通常よりお届けまでにお時間がかかる可能性がございます。 ※12／24～1／10は発送いたしませんので、予めご了承ください。
・ピザパン・世羅高原野菜&よつ葉チーズ
直営レストランで人気のピザパン（フォカッチャ）を冷凍商品化しました！もっちり生地に、世羅高原野菜とよつば乳業シュレッドチーズをトッピング♪
【 原材料 】生地［小麦粉（小麦（熊本県産））、全粒粉（小麦（広島県産））、天日塩（オーストラリア産）］、具［有機トマトピューレー漬け（イタリア製造）、ナチュラルチーズ（生乳（北海道産）、食塩）、野菜（広島県産）、オリーブ油（スペイン製造）、天日塩（オーストラリア産）、胡椒（スリランカ産）］、（一部に小麦・乳成分を含む）
・ピザパン・トマト&よつばチーズ
直営レストランで人気のピザパン（フォカッチャ）を冷凍商品化。もっちり生地に、有機トマトピュレとよつば乳業シュレッドチーズ。
【 原材料 】生地［小麦粉（小麦（熊本県産））、全粒粉（小麦（広島県産））、天日塩（オーストラリア産）］、 具［有機トマトピューレー漬け（イタリア製造）、ナチュラルチーズ（生乳（北海道産）、食塩）、オリーブ油（スペイン製造）、天日塩（オーストラリア産）］、（一部に小麦・乳成分を含む）
・ピザパン・ビーガンチーズ
乳製品不使用のピザパンです。有機ココナッツミルクを使ったビーガン・チーズをトッピング。ビーガンの方もお召し上がりいただけます。
【 原材料 】生地［小麦粉（小麦（熊本県産））、全粒粉（小麦（広島県産））、天日塩（オーストラリア産）］、具［有機トマトピューレー漬け（イタリア製造）、ビーガンチーズ［有機ココナッツミルク（タイ製造）、ニュートリショナルイースト（アメリカ製造）、玉ねぎ（広島県産）、天日塩（オーストラリア産）、胡椒（スリランカ）、寒天（国内製造）］、オリーブ油（スペイン製造）、天日塩（オーストラリア産）、胡椒（スリランカ産）］、（一部に小麦を含む）
・石窯ピザ ・マルゲリータ
直営レストランで人気の石窯ピザを冷凍商品化しました！職人が一枚一枚、石窯で焼いています。生地はパンと同じく、粉・塩・水のみでじっくり発酵させる伝統製法。アミノ酸や酵素など自然の旨みが詰まっています！
【 原材料 】生地［小麦粉（小麦（熊本県産））、全粒粉（小麦（広島県産））、天日塩（オーストラリア産）］、具［有機トマトピューレー漬け（イタリア製造）、ナチュラルチーズ（イタリア製造）、有機バジルペースト（イタリア製造）、オリーブ油（スペイン製造）、天日塩（オーストラリア産）、胡椒（スリランカ産）］、（一部に小麦・乳成分・カシューナッツを含む）
・石窯ピザ・ビーガンチーズ
乳製品不使用のピザです。有機ココナッツミルクを使ったビーガン・チーズをトッピング。
【 原材料 】生地［小麦粉（小麦(熊本県産））、全粒粉（小麦（広島県産））、天日塩（オーストラリア産）]、 具［有機トマトピューレー漬け（イタリア製造）、ビーガンチーズ［有機ココナッツミルク（タイ製造）、ニュートリショナルイースト（アメリカ製造）、玉ねぎ（広島県産）、天日塩（オーストラリア産）、胡椒（スリランカ）、寒天（国内製造）］、オリーブ油（スペイン製造）、天日塩（オーストラリア産）、胡椒（スリランカ産）］、（一部に小麦を含む）
本返礼品は、仕入れから包装発送（仕入れ、計量、ミキシング、分割、成型、発酵、焼成、冷却、包装、検査、保管、出荷）までの全ての工程を世羅町内にて行っております。
