山口放牧牛は、山口県山口市秋穂二島の地で放牧肥育で育てられているブランド牛です。 山口型放牧の手法を取り入れ、休耕田を利用した広い農地で自由に牧草を食べ、自然に近い状態でのびのびと育つので、牛舎で育てる通常の牛と比べてストレスが少なく健康的だと考えられています。 ほどよく運動しながら育った牛の肉は、脂肪分が少なくヘルシーです。 放牧牛ならではの赤身の旨味と食感を味わってください。 また放牧肥育ですので、脂もしつこくなくさっぱりした味わいが特徴です。 山口放牧牛のサーロインは、キメが細かく柔らかくステーキにおすすめの部位です。