山口県の蒲鉾屋で最も古く、長州で初となる焼き抜き蒲鉾を誕生させ、山口県独自の焼き抜き製法の祖として伝統の味を守り続けております。安政二年創業以来受け継いできた、一子相伝の味「忠小兵衛」をはじめとした、八代目当主が厳選する、忠小兵衛の誇る逸品を食べ比べできる他にはない詰め合わせをお届けします。 「忠小兵衛」・・・山口近海でとれた新鮮なエソを原料とした元祖焼き抜き蒲鉾です。蒲鉾に凝縮された魚の旨味や独特の歯ごたえをお楽しみ頂くために、まずは何も付けず、そのままお召し上がりください。 「秀白」・・・スケソウダラを原料とし、きめ細やかでなめらかでありながら焼き抜き蒲鉾の独特の歯ごたえを感じられる蒲鉾です。忠小兵衛との食べ比べをお楽しみください。 「燻しかまぼこ（ブラックペッパー味）」・・・弾力のあるかまぼこを燻製することで、さらに旨味が凝縮されました。粒々のブラックペッパーのアクセントが効いていて、いろいろなお酒で楽しめるおつまみ珍味です。そのままお召し上がりいただけますが、お好みにより、スライスしてオーブントースターであたためて頂くとより一層美味しくいただけます。 「萩のかまぼこ醤油」・・・萩の甘みのある醤油はとろみがあり、蒲刺しによく絡みとても合います。お好みの厚さに切ったかまぼこにつけてお召し上がりください。 「ちぎり天」・・・伝統製法で練り上げた上質なすり身に、こだわりの食材を練りこみ、職人が一つ一つ丁寧に仕上げました。素材の味を引き出しておりますので、そのままでも美味しく頂けます。少し炙り、柚子胡椒や七味マヨネーズなどの薬味と一緒にお召し上がりになりますとより一層美味しく頂けます。また、お味噌汁やおでんの具としてもいいお出汁が出るのでおすすめです。 忠小兵衛の蒲鉾を通じて、山口萩の風景に想いを馳せていただきたい。 大切な方と過ごす時間、心地よい自分だけの時間。 そんな特別な時間に本格的な蒲鉾で彩りを添えること。 それが私どもにとって喜びでございます。 ぜひ萩のひとときをご堪能ください。