全国に手広く商いをしていた柳井商人が、青森のねぶたをヒントに考案したと言われ、昔はお迎えちょうちんとして使われていました。 和紙と竹ひごを使い、 印象的な赤い色は「柳井縞」の染料を用いています。 「甘露しょうゆ」発祥の地、柳井。 甘露醤油とは、 出来上がった濃口醤油にもう一度麹を加え醗酵させた醤油です。正式名称は再仕込醤油ですが、西日本では、甘露醤油と呼ばれています。 佐川醤油店では、琴石山系の伏流水を仕込み水にして杉の木桶に仕込み、通常の倍の材料(大豆、小麦)と歳月をかけて仕上げております。 ■生産者の声 毎年8月上旬、山口県柳井の白壁通り周辺では一斉に 金魚ちょうちんが飾られ 夜は灯りが入り、とても幻想的な夏の風物詩です。 甘露醤油はお刺身やにぎり寿司など、かけしょうゆとしてご使用ください。 又、蒲焼、照り焼きのたれ、たまごかけごはん、煮魚や料理には、隠し味として少量をお使いください。 (味と色味がよくなります) ■注意事項/その他 金魚ちょうちんの展示は、雨や強い風があたる場所を避けてください。 ※画像はイメージです。