紀伊水道を漁場に小型底曳網漁を行っている徳島市漁協所属の組合員が丁寧に漁獲し、漁協に水揚げされた小えび（主に標準和名アカエビやトラエビ）を塩茹でしてじっくり乾燥させ、丁寧に殻をとり、サイズを選別して大きなサイズを袋詰めしました。 年間を通じて漁獲されますが、6月から8月の夏場に漁獲のピークとなり、旬の時期を迎えるるとともに、加工も盛んに行われます。 干えびはそのまま食べると弾力ある歯ごたえが特徴で、強い甘味とうま味が楽しめます。また、出汁としても非常に優秀は食材です。 干えびの持つそのふくよかな味わいを是非一度ご賞味下さい。 （告示第5条第3号に該当） 事業者　：徳島市漁業協同組合 連絡先　：088-662-0550