上勝の蕪は、2億年前に太平洋から隆起した豊富なミネラル分を含んだ土壌と大きな寒暖差による夜露で育ちます。日中と夜間の気温差が創りだす、奥行きのある蕪の香りと甘味を楽しんでください。 私たち、上勝ビジターセンターでは、この蕪を、上勝ならではの「あるものとないもの」を組み合わせた地域産品として、一人でも多くの方に味わっていただきたいと考え、イタリアに伝わるクチーナポーベラ（庶民の料理）の調理方法を取り入れて、無添加で体に優しいスープに仕上げました。 蕪のズッパは、上勝にあるもの「上勝産の蕪と棚田米と天然水」、上勝にないもの「イタリア産のエクストラバージンオリーブオイルと海塩」のみを組み合わせてつくられています。そして、これらの食材をクチーナポーベラの調理方法で、コトコトと煮詰め滑らかになるまで擦り潰しました。このズッパには、無農薬・無化学肥料で栽培された蕪、低農薬で栽培し天日で干した棚田米を使っています。 蕪のズッパは、レトルト加工をしていますので、常温で保存できます。召し上がっていただくときは、袋から出して、鍋に入れて温めるか、器に入れて電子レンジでチンしてください。 そのままでも美味しく召し上がっていただけますが、お好みに合わせて、塩胡椒で味を整えて召し上がりください。ショートパスタなど入れてスープパスタにしても美味しいです。また、分離している場合がありますので、よく振って袋から出してください。 ＊このズッパは、蕪の甘みを引き立たせるために、少し塩味を効かせています。