昭和の終わり頃、現女将が徳島市南昭和町にあった中華料理店の焼売の味に惚れこみ、足繁く通っておりました。その味は、豚肉の旨味と玉葱の甘み、薬味などのバランスがよく、なんとも後を引く味でした。幾度となく遠方を通い詰めた情熱に、いつしかオーナーさんも心を打たれ、「遠いところ何度も足を運んでもらっては気の毒だ。レシピを教えてあげるから自分でも作られてはどうですか。」と、秘伝のレシピと調理のポイントを教えてくれたのです! 今でこそレシピをネットで公開することなど珍しくもありませんが、当時は看板メニューのレシピを教えるなど考えられないことでした。 ただ、おいしいものには手間がかかります。玉ねぎのみじん切りのサイズ、餡のねり具合、ミンチ肉の配合バランスなどポイントはいくつもありました。現社長も、少しでも負担を減らそうと、機械で玉ねぎをみじん切りしたり、餡のこね作業を短くしたりしましたが、うまく味が再現できません。同じ材料を同じ分量でやってみても結果は大きく違うのです。それが料理なのだと反省し、直伝の製法を守って手作り手ごねの製法を守り続けています。 ■生産者の声 地元の方に長年愛されてきた焼売の味を、全国の寄付者様に提供させていただけることになりました。個性的な味ということではなく、バランスがよく、品のいい味に仕上がっています。一粒50gと大ぶりなので、一度には食べきれないかと思います。 バラ凍(バラバラ凍結の略)と言って、必要な分だけ取り出せるようにしてあります。食事の際のもう一品に、真空のままおすそ分けにとご利用ください。 ■注意事項/その他 ・中心部まで加熱調理済みですが、召し上がる際は温めてお召し上がりください。 ・必要分だけお皿に取り、電子レンジで様子を見ながら加熱してください。 ・冷凍のまま15分から20分ほど蒸していただくと、より一層おいしくお召し上がりいただけます。 ・下味は付いていますが、お好みでポン酢やからしを付けてお召し上がりください。 ・最小限の包装、緩衝材でお送りいたしますので、お礼品を受け取りましたら速やかに冷凍庫に保管してください。 ※画像はイメージです。