旨味がハンパない伊吹島「釜揚げいりこしょうゆ焼」
伊吹島は瀬戸内海ひうち灘の中央に位置し、漁獲されてから釜揚げ（塩茹で）されるまでわずか30分！驚きの新鮮さです。 焼き上げてから凍結していますので、そのまま自然解凍で又は凍ったまま電子レンジで温めるだけでお召しあがりいただけます。 脂のりのよい伊吹島でとれたカタクチイワシ釜揚げを小豆島しょうゆで漬け焼きしています。 骨までやわらかほっこりとした美味しさです。ほどよい脂身としょうゆの香味が相重なってご飯がススム！ススム！ ※画像はイメージです。 ※沖縄県及び離島エリアへの配送ができません。 事業者：株式会社伊吹島プロジェクト
伊吹島でしか食せなかった絶品イワシを届けます！
これまで伊吹島では、「脂いわし」と言われる脂質を多く含むカタクチイワシは、乾燥に手間がかかることと、品質劣化が早いという理由で、イリコ（煮干し）加工には適さないとされ、乾燥（煮干し製品化）させる前に、塩茹でのまま自家用で食べていました。
しかし、イワシの塩茹では脂質を多く含んでいるものほど美味しく、「脂イワシ」の釜揚げは、食べて絶品！！
6月から9月の漁最盛期に伊吹島に訪れると、イリコ加工場（イリバ）で塩茹でされたばかりの釜揚げイリコを食することができ、知る人ぞ知る「幻の漁師料理」と称されてきました。
こんなにおいしい釜揚げイリコを伊吹島だけで食べるのは、もったいない！
極上のカタクチイワシの塩茹で「釜揚げイリコ」を、ぜひとも、全国の多くの人に届けたい！
そんな思いで、15網元が結束して立ち上げたプロジェクトが「伊吹島プロジェクト」です。
伊吹島プロジェクト ”15網元の新たな挑戦”
網元ごとに、漁獲から釜揚げ（塩茹で）されるまで一貫生産でわずか30分。鮮度は保証付き！イリコの加工場（イリバ）に急速凍結装置を新設し、冷凍の製造技術を取入れ、「脂いわし」を活用した「釜揚げいりこ」づくりに取り組んでいます。
近隣の地場産業である冷凍食品メーカーとタイアップし、安定した品質で全国へ冷凍流通が可能となっています。
伊吹島プロジェクトでは、15網元の協調と結束のなか、切磋琢磨して伊吹島クオリティを作り上げています。
ぜひ一度、釜揚げイリコをご賞味ください。
