小豆島の自家用麺として受け継がれてきた独特の素麺です。 太めで、なめらかな舌ざわり、もちもちとした食感。 良質の片栗粉で生地を延ばすので、うどんに似た弾力が味わえます。 四百年の長い歴史につちかわれた島素麺の味と素麺づくりの手法は、 その心とともに代々受け継がれてきました。 島素麺は、まさに“食の文化”であるといえます。 そうめんは、小麦粉と塩と水、油、ただこれだけの素材を組合せです。 あとは職人の技と気候風土がすべて。 素朴ゆえに、そうめんづくりで手を抜くわけにはいかないのです。 創業以来、麺匠・甚助は「安全で美味しいそうめんをつまれたい、届けたい」その一念で、伝統を守りながら、新しい技術も積極的に取り入れています。 地場産品類型：3　土庄町内で製造された素麺 ※画像はイメージです。