「油かすにゅう麺」とは、大阪河内地方で昔から愛される伝統的な郷土料理と小豆島手延べ素麺を融合させた麺料理です。 あぶらかすの「かす」とは、牛のホルモンをじっくり油が抜けるまで時間をかけて揚げたものです。関西ではお好み焼きやたこ焼きの隠し味としても入れられています。 外はカリカリ、中はプルプルで香ばしく低脂肪でコラーゲンたっぷり。 コクのあるスープは独自に吟味を重ねて生み出した秘伝の味です。 麺は素材にこだわり、国産小麦粉、天日塩を使用し、仕上げています。小豆島の素麺の歴史は300年と古く、産業は塩、醤油、つくだ煮製造が盛んにおこなわれていました。 素麺の特徴は、少しずつ熟成をし、細く細くこよりをかけながら伸ばしていくことにより、コシの強い素麺が出来上がります。 伝統的な作り方に新しい技術を取り入れることで、他の素麺には出せない、強い風味のある素麺に仕上がっています。 一度食べたらくせになる！ぜひ「あぶらかすにゅう麺」をご賞味ください。 ※画像はイメージです。 ※一部に小麦・さば・大豆・牛肉を含む 地場産品基準（総務省 告示 第179号 第5条-3号）土庄町内で製造された麺類