1頭からわずか2本しか取れない希少なヒレをお届けします。 赤身の旨味が多く、脂身が少ないためさっぱりした味わいです。非常に柔らかく、赤身の旨味を楽しめる部位となっています。 「小豆島オリーブ牛」の肉の特徴 キレイな霜降りで、赤身と脂身のバランスが最高。柔らかな肉質で、旨み成分のグルタミン酸が豊富に含まれているため、抗酸化成分が高く脂質がサッパリとした味わいです。 「小豆島オリーブ牛」とは、オリーブオイル搾油後の果実を乾燥させてつくる「オリーブ飼料」で育てられた和牛のこと。 「オリーブ飼料」は、小豆島産100％のオリーブ果実から作られています。小豆島産のオリーブ果実は希少なため、プレミアム感のある、こだわりの飼料としても知られています。 この「オリーブ飼料」を他のエサと混ぜ、出荷の2ヶ月前から毎日200g以上与えた和牛の中から、3等級以上のものが「小豆島オリーブ牛」として選ばれます。 さらに、「小豆島オリーブ牛」の堆肥は、小豆島のオリーブ栽培にも使われており、循環型農業の一環を担っています。 「小豆島オリーブ牛」は、土庄町内でのみ飼育されています。 四海地区にあるオリーブ牛の生みの親、石井正樹 氏の農場での作業の様子は、【YouTube】小豆島土庄町公式チャンネルでご確認いただけます。ぜひチェックしてみてくださいね。 ぜひ、プレミアムなお肉「小豆島オリーブ牛」をご賞味ください。 あらかじめカットしてお送りすることも可能です。 下記よりお選びいただき、備考欄に記入をお願いいたします。 ●カットなし ●3～4等分（各1kg前後） ●約20枚（1枚約100g～120g） 記載がない場合、カットなしでお届けいたします。 発送に最大2ヶ月かかる場合がございます。予めご了承ください。 ※画像はイメージです。