鮮度が命の生しらすはお刺身で、釜あげ・蒸ししらすは豪快に丼で。 生、釜、蒸し、ちりめんと、それぞれの製法によって生まれる味や香り、旨味の違いを堪能できる詰め合わせです。 ●生しらすは、水揚げ後すぐに急速冷凍！ 朝日共販は、日本一長い半島・佐田岬半島の中程にあります。ここは、日本屈指のちりめんしらすの漁場。さらに加工場の目の前が漁場ということもあり、鮮度落ちの早いしらすを素早く加工することが可能です。 水揚げから約15分でしらすを選別し、マイナス25℃で瞬間冷凍しています。 生しらすは鮮度保持のため、流水解凍をおすすめしています。流水で解凍後、冷水ですすぐと生しらすのプリプリ感がよみがえります。 ●ふわっふわの釜あげしらす 朝日共販の釜あげしらすの決め手は、なんといっても鮮度！水揚げから約30分以内に釜あげ（塩茹で）することにこだわっています。鮮度が保たれたしらすは臭みがなく、ふわっふわの釜あげしらすになります。 ●しらすを超えたしらす「蒸ししらす」 生のしらすを自社開発の高温スチームで一気に蒸しあげた「蒸ししらす」。 しらすを蒸すことで、釜あげではどうしても流れ出てしまう栄養分と旨みを逃しません。例えば、旨み成分であるアミノ酸は、釜あげしらすの平均5倍以上残っています。 しらす本来の風味を残し、旨みを凝縮させた蒸ししらすは、まさにしらすを超えたしらすです。 ●噛めば噛むほど旨いちりめん 宇和海で水揚げされた新鮮ないわしを茹で上げ、そのまま乾燥させたちりめん。からりとした食感の中に魚の旨みが凝縮されています。