土佐あかうしの肩ロースをスライスし、約500gをパック包装しています。 肩ロースは肩から背中にかけての頭に近い部分で、比較的動かす部位のため、ほどよい食感です。 また、赤身と脂肪のバランスがとれたキメ細かく柔らかな肉質が特徴です。 すき焼きやしゃぶしゃぶのような、薄切りにして食べるメニューがオススメです。 [ 土佐あかうしとは ] 高知県内で独自に改良を重ね、県内だけで生産されている和牛です。 現在、飼われているのはわずか2,500頭。生産量は全国の和牛160万頭のうち１％にも満たない希少な牛であるため「幻の和牛」とも称されます。 土佐あかうしの美味しさは、赤身とサシのバランスの良さにあります。 旨みを蓄えた赤身は、グルタミン酸やアラニンなど、旨みや甘みを感じるアミノ酸が豊富にあります。 特に甘みを感じるアミノ酸の総量は黒毛和種の2倍以上で、熟成により４倍にまで増加することが分かっています。 一方、サシと言われる霜降りは、入りすぎず適度な量であることからヘルシーで、サシの細かさや融点の低さから、キレがよく喉ごしの良い独特の風味を生み出します。 [ 配送に関する注意事項 ] 　1）配送日の指定はできません。 　2）お品が不在でお受け取りいただけなかった場合、再送はいたしかねます。 　3）繁忙期や返礼品の確保が難しい状況が発生した場合、お届けが遅れる場合があります。 [ 発送期日 ] 　2週間～1か月程度 [ 保存方法 ] 　冷凍 [ その他 ] 　加工直後にラップで包装しています。 　冷凍することにより黒ずんだように見える場合がありますが、品質に問題はございません。 　開封して空気に触れると、お肉本来の色に戻ります。 　冷蔵庫等でゆっくりと解凍し、お召し上がりください。 事業者：高知県食肉センター 連絡先：088-883-4413 検索キーワード：肉 お肉 にく 食品 高知産 人気 おすすめ