土佐あかうしのカタロースを焼肉用にカットにしました。 カタロースはほどよく脂が入りつつも、赤身のコク深さがしっかり楽しめる部位です。 焼肉はもちろん、煮込んですき焼き風にもおすすめです！ ■土佐あかうしとは 高知県内で独自に改良を重ね、県内だけで生産されている和牛です。 現在、飼われているのはわずか2,500頭。生産量は全国の和牛160万頭のうち1％にも満たない希少な牛であるため「幻の和牛」とも称されます。 土佐あかうしの美味しさは、赤身とサシのバランスの良さにあります。 旨みを蓄えた赤身は、グルタミン酸やアラニンなど、旨みや甘みを感じるアミノ酸が豊富にあります。 特に甘みを感じるアミノ酸の総量は黒毛和種の2倍以上で、熟成により４倍にまで増加することが分かっています。 一方、サシと言われる霜降りは、入りすぎず適度な量であることからヘルシーで、サシの細かさや融点の低さから、キレがよく喉ごしの良い独特の風味を生み出します。 ■その他 加工直後にラップで包装しています。 冷凍することにより黒ずんだように見える場合がありますが、品質に問題はございません。 開封して空気に触れると、お肉本来の色に戻ります。 冷蔵庫等でゆっくりと解凍し、お召し上がりください。 あかうし 土佐 土佐和牛 和牛 牛 肉 お肉 焼肉 食品 冷凍 高知