２月　金目鯛のアクアパッツァ この時期旬の室戸産の金目鯛を丸ごと１尾使ってトマトやオリーブアサリなどと一緒に水と白ワインで煮込みました。 金目鯛の旨味が蒸し汁にも出ているのでスープも一緒にお楽しみください。 ３月　伊勢海老と海の幸のパエリア 室戸産の伊勢海老や魚介類と室戸産のお米、そしてサフランスープをセットにしました。 炊飯器にお米、魚介、スープを入れてスイッチを入れるだけで、絶品！パエリアの完成です。 ５月　金目鯛と海の幸のブイヤベース 今が旬の室戸産の金目鯛と新鮮な魚介類をトマトと野菜のペーストで煮込みました。 ブイヤベースのスープは、金目鯛のアラからとっているので、金目鯛の濃厚な出汁が感じられます。 ６月　室戸海洋深層水で育った『サツキマス』のコンフィ 室戸海洋深層水を利用した　究極の美味、幻の魚　と呼ばれるサツキマスをオリーブオイルとフレッシュハーブでマリネし、低温で1時間ほどかけじっくり火を入れました。生でも焼きでもない新食感をお楽しみください。使っている材料はオリーブオイル、海洋深層水の塩と砂糖（脱水のため）とディルといたってシンプル！たったこれだけの材料でこんなに美味しくできるのはサツキマスの実力です。 ８月　ウツボと旬菜の土佐茶漬け 「海のギャング」とも称されるウツボは、高知ではかつおと並ぶ代表的な食材です。弾力のある白身で分厚い皮には多くのコラーゲンが含まれているので美容にも。 もち！ぷち！な旨味が嬉しい「ウツボの唐揚げ」を室戸海洋深層水で出汁を取り土佐茶を合わせお茶漬けにしました。 １０月　鯖のコトリヤード 「コトリヤード」とは、フランス・ブルターニュの郷土料理。魚介のうまみたっぷりのスープを吸ったじゃがいもが美味しく、白ワインの風味とバターのコクそして生クリームで濃厚な深みのある味わいになります。鯖は塩焼きや煮つけにすることが多いと思いますが,こんなおしゃれで美味しいフレンチにもなるんですよ。 １１月　シェフおまかせ鮮魚のデュグレレ風 昔からあるトラディショナルなソースで、フランス料理の技術をふんだんに使ったコクがあり何とも言えないまろやかな味！魚のだし汁と白ワイン、玉葱、トマトと生クリームがお互いの良さを出し合っています。 ※北海道、沖縄、離島地域への配送はできません。 ※画像はイメージです。 提供元：サウスブリーズホテル