伝統漁法である樽流し漁で釣った５００ｇ～６００ｇ（えら、内臓、うろこ処理前）２匹の室戸地金目鯛を活き〆し、その日にお送りします。 【八金目】とは １．海洋深層水の湧昇してくる室戸沖で獲れた金目鯛 ２．殺菌された海水と冷水機で水温管理した生け簀 ３．生け簀で休ませたキンメダイを手早く脳を壊して動きを止める ４．変質しやすく細胞の分解を促す酸素の供給源である血液を抜く ５．背骨の中の神経を抜く ６．腐敗の進行の元である、えら・内臓除去 ７．腐敗の原因である酸化を防ぐための真空包装 ８．フレークアイス（不定形で小さな粒上の氷）で隙間なく均等に金目鯛を包み込み、素早く冷却した状態で発送 この８つのすべてが揃った金目鯛を当社は【八金目】と名づけ、出荷しています。 えら・内臓・うろこ処理済みをなので、あとは３枚におろして料理するだけです。 ※獲れたその日に金目鯛を発送することから天候・不漁等により日付け指定はしておりません。水揚げがあり次第発送いたします。 ※北海道、沖縄、離島への配送はお受けできません。予めご了承ください。 ※内容量は、えら・内臓・うろこ処理前のため、お手元には、えら・内臓・うろこ処理をしたものをお届けとなりますので、内容量が異なります。予めご了承だくさい。 高級魚でもある金目鯛を丁寧に神経締めし、鮮度・美味しさの増した活き〆金目鯛【八金目】をぜひ、ご堪能ください。 金目鯛は、煮付け（姿煮）や開き、干物をよく見聞きしますが、しゃぶしゃぶやお刺し身（さしみ）、炊き込みご飯もおすすめです。 ぜひ、お惣菜にご活用いただき、お楽しみください。 提供元：勇榮合同会社