○かつお生節の食べ方 かつお生節は鮮度が重要で、1日で仕上げられた柔らかい製品です。真空包装されており、開封後は冷蔵保存が必要です。包丁やナイフで簡単に切れ、ご飯のおかずや酒の肴として楽しめます。おすすめの食べ方は、マヨネーズ、醤油、七味唐辛子を添える方法で、野菜を加えてサラダ感覚で楽しむことも可能です。ゆずを絞れば土佐らしい風味が楽しめます。保存の際は切断面が乾燥しないようタッパーやラップを使用してください。 ○かつお生節の特徴 赤道付近で獲れる脂分が少ない鰹を使用し、高タンパク・低カロリー・低脂質で、健康志向や筋トレ愛好者にも注目されています。手作業を重視した製造工程で、創業当初からのこだわりが継続されています。歴史的に荒節や枯節が一般的でしたが、手軽に楽しんでもらうために現在の生節が開発されました。 ○竹内商店の概要 竹内商店は、土佐節発祥の地・宇佐町で鰹生節や本枯節を製造。2012年には農林水産大臣賞、2016年には枕崎市長賞を受賞。また、2021年には「土佐節の製造技術」が登録無形民俗文化財に認定されました。