水質に恵まれた土佐の海に面した工房で、国内でも稀有な地下海水を引き込み、石油エネルギーを一切使わず太陽と風の力だけで結晶化させていく完全天日塩。時間と手間のかかるその過程で、味わいや舌触り、口溶け、そして余韻を設計します。 塩杜氏・田野屋銀象のGinzo-Saltは、素材の力と可能性を最大限に引き出す、料理の引き立て役になるべくお造りしています。 塩の結晶を大小さまざまに仕上げた星屑ソルトは、深みのあるしっかりとした味わいで、日常のさまざまなシーンにおいて使いやすい天日塩です。料理の下ごしらえから仕上げまで幅広い用途に使えます。粒の大きさの違いが、味わいや食感のアクセントにもなります。