高知県甲浦港で水揚げされた、高鮮度カツオをこだわりのわら焼きたたきでお楽しみいただけます。 新鮮なカツオは、釣り上げたその日のうちに加工し、一瞬で急速冷凍。 出荷までの間はマイナス60℃の冷凍庫でしっかりと保管！鮮度を保つ工夫がうまさの秘訣！！ 全ての工程は手作業で、カットから包装まで職人の手によって丁寧に仕上げられます。 特に焼き上げに使用する「わら」は、高知県東洋町産のこしひかりを使用、手焼きで一つ一つ丹精込めて作り上げています。 保存料や着色料等の添加物は一切使用せず、本来は業務用として提供している商品を皆様のお手元に。 解凍後の鮮度は折り紙付きで、時間をかけてゆっくりと解凍していただく(氷水解凍)ことで、本来の味わいを最大限に引き出すことができます。 ＊本製品は、量産型の冷凍カツオを原料とした たたき ではなく、原料はすべて高鮮度「生」カツオを使用。 　ワンフローズン（水揚げ後の生の原料をそのまま加工し、一度だけ凍結させた食品）のたたきです。