高知県 最東端の港 甲浦港水揚げ　2025年、戻りカツオのわら焼きたたき　先行予約を受け付けます。 「鮮度を保つ工夫がうまさの秘訣!!」 高知のカツオはそのほとんどが、1本釣りか引き縄（ケンケン）で1匹1匹、釣り上げられたカツオです。 この漁法のイイとこは「鮮度」がいいこと！水揚げされたカツオは「刺身用」として全国に出荷されます。 そのカツオを水揚げ後すぐに、港横の加工場で、わら焼きしたカツオが今回お送りする商品です。 大量生産はせず、カツオの鮮度が保持できる量を水揚げがあるときに製造しています。 わら焼きにしたカツオは、鮮度封鮮度印急速冷凍（ブライン冷凍機）で獲れたてカツオの旨味を封印！ カチカチに凍ったカツオは、－60℃の超低温冷凍庫で出荷まで保管しています。 鮮度がイイので、保存料などの添加物も必要ナシ。とれたての鮮度そのまま凍ってます。 本来は業務用として提供している商品を1節ずつ個包装してお届けいたします。 解凍は「プロもやってる!氷水解凍」をオススメしています。 氷水解凍をすることにより、本来の味わいを最大限に引き出すことができます。(解凍方法のリーフレット付き) 特製たれと天日塩付き、本場高知の味を楽しむことができます。 高知の本格的な味わいを自宅で堪能できる、こだわりのかつおのわら焼きたたきです。 量産型の冷凍カツオを原料とした たたき ではなく、原料はすべて「生」カツオを使用。 ワンフローズン(水揚げ後の生のカツオをそのまま加工し、一度だけ、凍結させたもの)のたたきです。 ゆず100%!自家製オリジナルブレンド、特製ゆずポン酢たれでご賞味ください。 注意事項 かつおの水揚げ状況により発送時期が前後する可能性があります。 そのため予定の変更等がある場合がございます。 魚体が大きいカツオの水揚げが多い場合は、ハーフカットでのお届けになります。 （魚体が大きい場合、節の重量も大きくなるためカットして重量調整をしています。総重量、内容量に変更はありません） ※画像はイメージです。