高知県 奈半利町 (こうちけん   なはりちょう)

31ooni002b キンメダイ(2本 700g程度)

地元のキンメダイ2本 (大きさ:中 700g程度) 【発送時期】1月~3月発送(漁獲高によっては6月・7月・8月発送) 鱗、内臓等下処理は対応しておりませんのでご了承くださいませ。 (レシピ)金目鯛の煮付け 1.金目鯛をサッと熱湯に通し、すぐに冷水にとって表面に残っている鱗を優しくとってや。 2.熱湯に入れるのは2〜3秒くらいです。優しく鱗をとってや。 3.鍋に酒と金目鯛を入れて火にかけ、煮立ったら灰汁が出てくるので取ってや。 4.醤油を加え、クッキングペーパー等をハサミでカットして落し蓋を作り、蓋をしーよ。 5.弱火〜中火で10分コトコト煮てや。 6.10分経ったら、砂糖・みりん・白だしを加え、煮汁が半分位になるまで再び煮詰めてや。 7.5分位で煮汁が半分になるので、落とし蓋をとって再び灰汁を取ってや。 8.最後は残った煮汁を魚に回しかけながら、強火で煮詰め、煮汁がとろっとしたら完成やきね。

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