高知県 北川村 (こうちけん   きたがわむら)

親鳥肉 2㎏【浜渦食鳥】

<タマゴを産み終えた鶏の肉> 北川村のお礼の品『もみじたまご』を産み終えた採卵鶏を、 食鳥処理の資格を持った養鶏場の主が捌いて冷凍した状態でお送りします。 内容は「モモ」「手羽元」「ささみ」。(骨あり/脂あり) タマゴを産み終えた採卵鶏の肉はブロイラー(肉用鶏)に比べると肉質がかためなので、 主にミンチにして加工品やレトルト食品に使われます。 北川村では「鶏ガラスープ」のように時間をかけて煮込み、 ホロホロの鶏肉を楽しんだり、出汁として活用するのが一般的です。 【廃鶏を最後まで活用する】 採卵鶏はタマゴを産み始めてから約2年くらいで鶏舎から出され、「廃鶏」となります。 「廃鶏」はほとんどが屠殺されます。 浜渦養鶏場では食鳥処理の資格を持った主が「廃鶏肉」に捌き、最後まで活用する事に取り組んでいます。

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容量
[原産地(養鶏地)] 高知県北川村 [内容量] 2kℊ (冷凍)※真空パックの状態ではありません。     モモ4枚、手羽元4本、ささみ4本      骨は完全には取り除かず、残した状態でお送りします。 [保存方法] 冷凍 ※解凍後はお早目にお召し上がりください。 

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