<お肉を味わう餃子> 上質な赤みと旨み、土佐あかうし 嶺北地域は、和牛の中でも希少品種「土佐あかうし」のお膝元といえる産地です。 放牧して運動させ、草もよく食べる土佐あかうしの肉質は、ほど良いサシが入り、嚙むほどに味が出るヘルシーな赤身肉。 従来、農家で数頭ずつ飼われてきた歴史があり、生産者の丁寧な飼育が実を結んだ高品質な和牛といえます。 一方、高知県はニラの大産地。嶺北産をはじめとする香り豊かな採れたてニラをたっぷり使っています。名脇役のにんにくは土佐町産です。 <生姜を味わう餃子> 高知県は全国一の生姜の産地 たっぷり詰めた主役の生姜は嶺北産です。こんなに使えるのは、地元産だからこそ。挽き肉は旨みたっぷりで優しい食感の国産もち豚です。 秋になり、まるまると肥った生姜の収穫シーズンになります。ボリュームとしっかりした辛みが特徴です。 生姜は農薬の使用をできるだけ減らして栽培しています。 標高250ｍほどの高原地帯にある嶺北は、昼夜の寒暖差が大きく、夏場の害虫も少ない、野菜が喜ぶ環境です。