仁淀川の天然鮎（８匹～15匹）★冷凍
6月1日の仁淀川 鮎漁解禁日より順次発送となります。 ／ 活きたまま釣り上げた「天然鮎」 真空パックして「プロトン冷凍」でのお届け！ ＼ ■山の緑を映して流れる、夏の仁淀川から アユは夏の始まりを告げる魚です。 仁淀川では6月1日の解禁日から9月末まで、アユを狙う釣り人達で川が活気づきます。（漁期は川によって違います。） アユは川底の苔を食べて大きくなるため、棲んでいる川ごとにうまみや香りに違いが出ます。 仁淀川のアユは清流の味そのもの。仁淀ブルーが育んだ天然の味です。 ■初夏を思わす若鮎も美味しいですが、夏本番の仁淀川鮎も最盛期を迎えております。 真夏の鮎もまた格別です。 ■プロトン冷凍でお届けします。 プロトン冷凍は、食品の「旨味、風味、色味」を損なわない次世代凍結技術です。 磁力と電磁波で水の分子を整列させ、その上で急速凍結することにより、食品のおいしさをそのまま閉じ込めます。 天然鮎の香り・旨み・食感をお楽しみください！ 【生産者より】 僕は、魚屋「魚兼」の店主であり、釣り人でもあります。 お正月があけて春が近づくと、6月１日の解禁日を待ちかねて、そわそわし始めます。 仲間と川の話をしたり、釣り道具をチェックしたり、もう、待ちわびる思い。 一年のスケジュールが仁淀川のアユを中心に回っているようなものです。 アユのおいしさは、サイズの大小よりも、鮮度が決め手。 どんなに大きなものでも、鮮度が落ちると身がブヨブヨとゆるくなって、 味が落ちてしまいます。「魚兼」のアユはすべて、活きたまま釣り上げる友釣りの漁法で捕ったもの。 友釣りで釣ったアユは、手入れのいきとどいた清流そのものの旨さです。 海からはるばる仁淀ブルーをのぼってきたアユですから、きれいな苔を食べていて、 身がきゅっとしまっていますので是非食べてみてください。 {アユ 冷凍 あゆ 若鮎 使いやすい 調理 塩焼き 甘露煮 天然 産地直送 ふるさと納税}
「魚兼」のアユはすべて活きたまま釣り上げる友釣りの漁法
アユのおいしさは、サイズの大小よりも、鮮度が決め手。
どんなに大きなものでも、鮮度が落ちると身がブヨブヨとゆるくなって、味が落ちてしまいます。
友釣りで釣ったアユは、手入れのいきとどいた清流そのものの旨さです。
海からはるばる仁淀ブルーをのぼってきたアユですから、きれいな苔を食べていて、身がきゅっとしまっています。
プロトン技術で鮮度・食感・風味そのまま急速冷凍
魚兼では、プロトン冷凍技術を導入しております。
プロトン冷凍とは「プロトン凍結機」で凍結(冷凍)されたものを言い、急速凍結の環境下に均等磁束と電磁波を加えて凍結(冷凍)することで、
食品・食材の鮮度や食感、風味を維持する冷凍技術です。
従来の冷凍方法で課題となっていたドリップや離水による食品・食材の品質低下を防止するため、
食品・食材が凍る時の「氷の粒」をできるだけ大きくしないようにすることで、冷凍による劣化を抑えた状態で凍結します。
したがって食品・食材の細胞破壊を防ぎ、うま味成分が多く含まれるドリップの流出や離水を減少させます。
また、食感の低下や風味飛びなどを防止し、食品・食材の本来の品質安定に効果が期待できます。
焼いてよし、煮てよし、揚げてよし！
塩焼きを背中側からかぶりつくと、脂ののった身がホクホクと口の中に転がり込んできます。
ふっくらと二度揚げしたアユも格別。頭からまるごと頬張れば、なんとも言えない香りとうまみが口から鼻へと溢れていきます。
ピンと張った背ヒレや尾ヒレも、ぱりぱりとして絶妙の歯ごたえ。
一尾まるごと、天然素材のおいしさが詰まっています。遠く仁淀川に思いを馳せながら、贅沢なひとときを楽しんでください。
他にもこのようなお品もご用意しています。
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フレッシュマートキシモトさんの天然鮎（冷凍）1kg
6月1日の仁淀川 鮎漁解禁日より順次発送となります。\\n\\n自然豊かないの町の、\\nいわずと知れた清流仁淀川で釣った天然鮎です。\\n\\n6月1日の解禁日から9月末までの期間に釣った鮎を1匹ずつ個包装にし、新鮮なまま冷凍にすることで、解凍調理してもふっくらといただけます。\\nナワバリに入ってきた他の鮎を追い払うという鮎本来の特性を利用した、独特の釣法「友釣り」は、仁淀川水域の夏の風物詩とも言えます。\\n鮎を通じて、仁淀川の夏の香りをお届けいたします。\\n※友釣りの他、サビキ釣り、しゃくり釣り、投げ網、伝統漁法の火ぶり漁などの各種漁法で釣った鮎をお届けしています。\\n※漁の時期により、大きさや匹数が異なります。\\n\\n【解凍のポイント】\\n食べる分だけ取り出して流水解凍し、解凍後はお早めにお召し上がりください。\\n\\n{アユ 冷凍 あゆ 若鮎 使いやすい 調理 塩焼き 甘露煮 天然 産地直送 ふるさと納税}
容量：仁淀川天然鮎10匹～18匹(時期やサイズにより変動します)
申込：随時
配送：随時、冷凍にて発送いたします。ご不在日がある場合や配送日等ご希望がある場合は、お申込の際に、ご意見欄に記載くださいますようお願いいたします。詳細はお問い合わせください。
フレッシュマートキシモトさんの天然鮎（冷凍）500g
6月1日の仁淀川 鮎漁解禁日より順次発送となります。\\n\\n自然豊かないの町の、\\nいわずと知れた清流仁淀川で釣った天然鮎です。\\n\\n6月1日の解禁日から9月末までの期間に釣った鮎を1匹ずつ個包装にし、新鮮なまま冷凍にすることで、解凍調理してもふっくらといただけます。\\nナワバリに入ってきた他の鮎を追い払うという鮎本来の特性を利用した、独特の釣法「友釣り」は、仁淀川水域の夏の風物詩とも言えます。\\n鮎を通じて、仁淀川の夏の香りをお届けいたします。\\n※友釣りの他、サビキ釣り、しゃくり釣り、投げ網、伝統漁法の火ぶり漁などの各種漁法で釣った鮎をお届けしています。\\n※漁の時期により、大きさや匹数が異なります。\\n\\n【解凍のポイント】\\n食べる分だけ取り出して流水解凍し、解凍後はお早めにお召し上がりください。\\n\\n{アユ 冷凍 あゆ 若鮎 使いやすい 調理 塩焼き 甘露煮 天然 産地直送 ふるさと納税}
容量：仁淀川天然鮎5匹～9匹(時期やサイズにより変動します)
配送：随時、冷凍にて発送いたします。ご不在日がある場合や、配送日等ご希望がある場合は、お申込の際に、ご意見欄に記載くださいますようお願いいたします。詳細はお問い合わせください。
