創業昭和19年　蔵元28社が集まった「高知酒造」

戦前から蔵元が培った熟練の技術を守り、受け継いでいる高知酒造株式会社。
地元の飲食店や観光名所などで楽しめます。

酒造りにあう水質を求めて、やっとめぐりあえた仁淀川。
いの町の山あい、仁淀川沿いの山々に囲まれた環境で作られています。

日本一級の水質の水でつくった土佐酒です

仁淀川は「水質が最も良好な河川」に8回選出されました

◆高知県が開発した酵母×高知初の酒造好適米×仁淀川の水

～まずは甘口大吟醸～
高知県が独自に開発した酵母「CEL 24」、
原材料米は高知県初の酒造好適米「吟の夢」を使用しています。

CEL-24は、高知県の工業技術センターで平成5年に独自開発された酵母の種類で一般的な酵母とは異なり、最新のバイオ技術をフルに使って作られています。
「甘酸っぱく非常に香りの高い低アルコール酒」ができるという特徴があります。

特徴どおり、40%まで磨いた芳醇な香りと甘み。
コクの中に、キレのある後味は土佐酒の真骨頂。


～どれくらい甘口？～
日本酒度では、＋－0を基準に、－1.4～＋1.4を普通、＋6.0以上を大辛口、－6.0以上を大甘口としています。
こちらの吟醸酒は「日本酒度－8」の甘口のお酒となっております。

◆後味がキレる飲み心地　土佐の純米吟醸

～次は辛口吟醸～

純米吟醸酒の豊かな香りと、クリアな味わい。
辛口でキレのある後味は、土佐酒ならではです。

土佐の肴はもちろん、和食との相性は格別です。

～どれくらい辛口？～
日本酒度では、＋－0を基準に、－1.4～＋1.4を普通、＋6.0以上を大辛口、－6.0以上を大甘口としています。
こちらの吟醸酒は日本酒度＋5.2の辛口のお酒となっております。

「甘口・辛口」そして「吟醸・大吟醸」の組み合わせをごゆっくりご堪能ください！