／ 標高約８５０メートル！山奥の綺麗な水で育つ「あめご」 生臭さやクセがなく、クリーンな美味しさ ＼ あめごはとてもデリケートな魚です。 森の中の魚屋さん「吉野川源流あめごセンター」は、 低い水温の川から水を引き、自然の環境を活かしているので、 あめごが病気にかかることはほとんどありません。 また生活排水がなく、 専用の餌を食べて育っているため、 生臭さやクセが一切ありません。 そうして育ったあめごは、 特有の赤い斑点も美しく その味は目利きの魚屋さんが試食をした途端に 取扱を決めたほどのお墨付き。 また水揚げしたあめごは、 すぐに加工場で下処理を行うので、 美味しさを保つことができます。 標高が高い山奥で育ったあめごは、 身が引き締まっていて、 火を通すとふっくら柔らかに。 あめごの塩焼きは、 約２時間かけて炭火でじっくり焼き上げられ、 骨や尻尾まで食べられるのも醍醐味です。 そのおいしさをそのまま味わえる、 塩焼き、干物などを4種類ご用意しました！ 冷蔵便でお届けしますので、 美味しいうちにご賞味ください。 ・・「吉野川源流あめごセンター」とは？・・ 元々は３０年ほど前に地元の有志が立ち上げた養殖場。 長らく休業状態でした。 ２０１５年に土本さんが復活させ、 現在約３万匹のあめごが元気いっぱい育っています。 日々の管理から調理、 商品を出荷するところまで、 全て土本さんが行っています。